第1种高钾食物：青豆
夏季是大量时令蔬菜水果上市的季节，这里不乏很多钾含量丰富的品种，比如青豆，也称毛豆。夏季正是吃青豆的好季节，青豆的营养价值甚至比一些绿叶蔬菜还要高，每100克的青豆中含有478毫克的钾元素，也是名副其实的高钾食物，夏天吃些青豆对女性、孩子和老年人都有好处，不仅饱了口福，还能补钾，一整天都有精神。青豆营养又美味，是夏季餐桌的常客，接下来就教您一种青豆的家常做法，青豆炒虾仁。
【毛豆炒虾仁】
准备材料：毛豆、虾仁、白玉菇、白胡椒粉、淀粉、食用油和盐
。
详细做法：虾仁去除虾线后清洗干净，加入少许盐、白胡椒粉腌制15分钟。毛豆剥掉豆荚，洗干净后，倒入锅中煮熟，捞出过凉控水。白玉菇清洗后焯水。腌好的虾仁表面抓上少许干淀粉，入锅炒熟备用。重新起锅，油热后倒入毛豆和白玉菇，大火翻炒。倒入虾仁，加入适量的盐，翻炒均匀即可关火盛盘。
毛豆虽好，但不是吃得越多越好，孩子和老人在食用时要细嚼慢咽。
第2种高钾食物：黄豆
俗话说：夏吃豆，胜吃肉。豆类中的钾元素都较高，除了上面提到的毛豆，还有黑豆、芸豆和红豆等，这里不得不提的就是黄豆，每百克黄豆中含钾元素高达1503毫克，是名副其实的高钾食物。夏天吃些黄豆不仅能够补充钾元素，还能帮助我们去潮气。黄豆的做法有很多，炒黄豆、用黄豆磨豆浆或是煮粥都可以，下面我来教您一种可以随吃随取的方法：醋泡黄豆。
【醋泡黄豆】
准备材料：黄豆和醋。
详细做法：黄豆洗净后浸泡半小时。捞出来沥水。在无油的炒锅中倒入黄豆，先大火炒干，转中小火不停地翻炒。当看到黄豆表皮裂开，并且有豆香味散发出来就炒熟了。把炒好的黄豆彻底晾凉，装在干净的罐子里，倒入醋没过黄豆。不要装得太满，要留出一些空间，因为黄豆浸泡后还会膨胀。盖好盖子，放冰箱冷藏室一周左右就可以食用了。醋豆每天吃约10粒左右即可。
为什么夏天吃黄豆要用醋泡一泡呢？别看食醋是生活中常见的调味品，用醋泡出来的黄豆却美味又营养。夏天吃些食醋好处多。醋中的多种有机酸不仅有利于黄豆中钾元素的释放，还不会上火！提醒您，制作醋泡黄豆时，咱们必须要用自然发酵的醋，用勾兑醋可不行！咱们可以看一下配料表，只有粮食、麸皮、豆类、糖和盐的醋才是自然发酵的醋，成分表中如果出现“醋酸”二字的就是勾兑醋。另外有防腐剂、色素成分的也别再吃了。
第3种高钾食物：玉米
说过了豆类中的高钾品种，我们再来说说另一种钾含量很高的粗粮食物玉米。玉米也是专属夏季的美食之一，它素有“黄金谷物”的美称。玉米除了每百克拥有494毫克的钾以外，它还有丰富的钙、硒和维生素E等，既营养好吃还不担心发胖。将玉米磨成的面粉，即玉米面。它完全保留了玉米中的营养成分，还更容易消化，用玉米面制作的许多种美食小吃都深受大家的欢迎，比如这道非常讨喜的玉米面馒头。
【玉米面馒头】
准备材料：玉米面、红薯、酵母、红枣和葡萄干。
详细做法：红薯蒸熟后去皮碾压成泥。用少许温水将酵母粉融化，倒入玉米面中，再把红薯泥分次加入揉成面团。用潮湿的屉布盖上玉米面团发酵15分钟。把葡萄干和红枣清洗干净，红枣去核切成小块儿。玉米面团呈现出略松软的状态说明发酵好了。此时加入果干混合均匀，团成大小适中的圆球。放入蒸锅中，上汽后蒸制10分钟就熟了。具体蒸制时间要根据馒头的大小调整。
用玉米面蒸制馒头比白面馒头更营养，用上面这个方法做出的玉米面馒头，口感松软，香甜可口。
第4种高钾食物：香菇
好的补钾来源除了有蔬菜、水果和豆类，别忘了菌菇类食物。香菇口感鲜嫩，香气独特，被人们誉为“菇中皇后”，香菇含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，其中钾含量颇高，每100克香菇的钾含量高达1960毫克，可谓高钾食物中的佼佼者，用香菇搭配一些时令蔬菜炒着吃，太香了。
【香菇腐竹炒包菜】
准备材料：香菇、圆白菜、鸡蛋、腐竹、葱花、生抽和盐。
详细做法：干香菇提前浸泡，泡好后洗净切成香菇片。腐竹用温水浸泡3小时。泡好的腐竹切段儿，开水入锅焯烫3分钟捞出。圆白菜择好后清洗干净，用手将其撕成块。先把鸡蛋炒成鸡蛋块儿，盛出备用。接着用葱花爆香，倒入香菇煸炒出香味，倒入圆白菜快速翻炒至九分熟。倒入腐竹和鸡蛋，加生抽和盐翻炒均匀。
这道菜用干香菇比鲜香菇更好。卷心菜要用手撕，而不能用刀切，这样更易入味。
第5种高钾食物：银耳
俗话说：外行吃燕窝，内行吃银耳。银耳素有“菌中之冠”的美誉，每百克银耳含钾1588毫克，可谓夏季不可多得的高钾食材，尤其是怕晒黑的朋友，夏天更应该多吃点银耳。怎么吃银耳更好呢？烈日炎炎，来碗清润香甜的银耳汤吧，在补充水分的同时，还能补充因流汗而损失的钾，让自己整天精神满满。
【南瓜莲子银耳羹】
准备材料：银耳、莲子、南瓜、红糖和枸杞。
详细做法：银耳提前泡发，去蒂后洗净，撕成小朵。莲子浸泡15分钟。南瓜去皮去籽，洗干净后切成小块儿。先把银耳和莲子一起倒入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开后转中火煮半小时。加入南瓜继续煮制15分钟。加入红糖再煮2分钟。红糖完全融化后撒入清洗好的枸杞。
这道银耳羹不仅女人可以食用，老人和孩子也可以适量吃。煮这道银耳羹，我用红糖代替冰糖。红糖的原料是甘蔗，甘蔗钾含量非常高，但甘蔗比较寒凉，熬制成为红糖后就会变得更加温和，所以我夏天煮银耳羹经常用到红糖。提醒您，要用块状的老红糖，并非赤砂糖。因为老红糖是古法熬制而成的，所以含有甘蔗中钾等营养成分，没有化学添加剂，只有这样的红糖才有我上面说的作用哟。
第6种高钾食物：鸡胸肉
鸡胸肉是肉类中的高钾食物，很少有人知道。每百克鸡胸肉中的钾是388毫克，更为重要的是，相比猪肉、鱼肉和牛羊肉，这肉价格更加便宜。鸡胸肉的吃法也有很多，除了凉拌鸡丝，这道时蔬鸡肉卷，不但好吃，营养更加全面。
【鸡肉卷】
准备材料：鸡胸肉、时令蔬菜、饺子皮、黑芝麻、蚝油等调味料。
详细做法：鸡胸肉洗净切小块，用料酒、白胡椒粉和少许盐腌制。胡萝卜切成小块儿用开水焯熟，黄瓜也切成小块。在饺子皮上撒一点黑芝麻，再擀薄一点，饼铛中刷少许油，选择薄饼程序，大约4分钟。趁热将烙好的小饼搭在擀面杖上，晾凉后小饼就是弯的了。腌制好的鸡丁表面撒上少许干淀粉拌匀，炒熟备用。锅中留少许油，把胡萝卜煸炒一下，再次倒入鸡丁，加入蚝油、生抽和盐调味。临近收尾时倒入黄瓜，快速翻炒均匀关火。把炒好的鸡肉夹在小饼里就可以啦。
搭配鸡胸肉的配菜除了用到的胡萝卜、黄瓜以外，还可以变换成其他喜欢的蔬菜，比如土豆、玉米粒等。
以上是我为大家整理出的6种钾含量较高的食物，除此以外，菠菜、芹菜、莴笋、鲜豌豆、茶树菇和鳝鱼等都是含钾较高的食物，非常适合夏季吃哟，荷包会持续分享它们好吃的做法。希望对您有所帮助，喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。
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