而现在,家家户户都很少出去买饺子了,自己在家做的更有营养,也更卫生,但很多人包出的饺子,吃起来与餐馆里的差之千里,吃起来腥味厚重,这是烹饪方法出了差错,大家仔细回想,拌饺子馅时,是先放盐还是油?
可别小看这一步,大部分人的腥味饺子便是错在这里,包饺子时,需先将全部调料放入肉馅中拌匀,才可放油,因为油的密度很小,若是提前放入肉馅中,就会导致食盐等调料味道进不到肉馅中,饺子吃起来自然不入味,且腥味重了,下面便和大家分享正确做法。
正确拌饺子馅的方法:
食材:猪肉、胡萝卜、花椒、食盐、食油。
做法:
1. 新鲜猪肉放清水中冲洗干净,随后捞出沥水,用刀剁成肉末,这里需注意,不要剁得太碎,吃起来才有吃到饱满肉馅的感觉;
2. 然后装净盆备用,胡萝卜放清水中冲洗干净,去头去尾后,剁成小碎末备用,大家也可换上自己喜爱的食材,剁成碎末备用;
3. 将备好的花椒放入净盆中,注入20毫升的清水,浸泡5分钟左右后,捞出花椒沥水,装净盘中备用,将胡萝卜碎放肉馅碗中;
4. 撒上适量的食盐,用筷子混合搅拌2分钟,然后再倒蚝油、生抽、生姜、胡椒粉、香葱以及泡好的花椒水,顺时针搅拌均匀;
5. 大约需要搅拌2分钟,随后倒入少许食油,继续搅拌均匀后,用保鲜膜盖住密封,送入冰箱中冷藏腌制20分钟,即可取出包饺子。
暂无数据