在一日三餐中,汤是很多人吃饭时不能少的,很多美食总会有一些人不喜欢吃,但是汤几乎没有人不喜欢喝,汤的种类有很多,味道差异大,但是总会给人一种营养丰富的感觉,就比如说鱼汤,鱼汤是说有汤类中,最常喝,最有营养的一种。
鱼汤可以搭配各种不同的食材,最经常吃的就是鲫鱼豆腐汤,鲫鱼是一种非常常见的鱼类,而豆腐更是常见,价格便宜,而且做法非常简单,虽然做法很简单,但是还是要注意一些细节。
很多人炖鱼的时候都习惯性的用冷水开始炖,但其实这样的做法是错误的,因为大家在炖鱼之前要先煎鱼,把煎完的热鱼在放到冷水锅了炖,这样就会有温差,一旦有了温差,鱼肉就会变的松散,而且其中的营养也没办法溶到汤里面,鱼汤就没办法变成奶白色。
正确的做法应该是用热水下锅,鱼煎好之后,放到热水锅里,这样才能让鱼立马进入炖煮的状态,这样也不会产生温差,这样才能让鱼汤颜色变得更好看,同时也没有鱼腥味,而用冷水煮,不仅没营养,颜色不好看,而且还会有一股腥味。
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