腊肠可以说是过年必备的一道美食，虽然腊肠也叫做香肠，但和咱们平时吃的那种香肠不一样，它带有一种特殊的香味，吃起来咸香可口，受到了很多人的欢迎，腊肠除了好吃之外，它的营养价值也是非常丰富的。
一般腊肠常见的做法就是上锅蒸和下锅炒，蒸腊肠是非常简单的，也就是将腊肠洗净后放到蒸锅当中蒸熟，而对于下锅炒，很多人都有不同的看法。
有的人炒出来的腊肠好吃，而有的人炒的又不好吃，对于这个问题，很多人都非常的纠结：炒腊肠前要不要先蒸？有的人说直接清洗即可，不用放到蒸锅当中，可有的人却说要蒸下，到底该如何烹饪呢！今天就给大家分享下炒腊肠的做法。
【附上：炒腊肠的做法】
1，首先将风干或者熏干的腊肠切下一小段，再准备一碗开水，往里面加入适量的面粉，接着把腊肠切成小段放到碗中浸泡10分钟，这样腊肠表面的一层灰尘和油脂就会软化，并且将腊肠清洗的更加干净。然后把浸泡好的腊肠取出冲洗干净，这样腊肠就处理好了。
2，用刀将清洗干净的腊肠切成片状，已经将风干的腊肠泡发了，所以就没必要放到蒸锅当中蒸，如果清洗后还蒸的话，这样腊肠香味就会变淡，加上腊肠的口感也会受到影响，把切好的香肠放到碗中备用，准备一些大葱段，大蒜末，辣椒块即可。
3，开火烧锅，往里面倒入适量的食用油，等到油温达到5成热的时候，下入切好的腊肠片，转成中小火慢慢的进行煸炒，直到其中的油脂流出，表面稍微有点焦黄的时候，把大葱段，大蒜末和辣椒块放到锅中，大火进行翻炒，大概30秒后加入少许的食盐进行调味，即可出锅。
所以，炒腊肠前不要先蒸，可能很多人弄错了这一步，难怪腊肠不香不入味。经过风干或者熏干的腊肠表面会沾有很多灰尘和细菌，应将它放到带有面粉的开水碗中，这样在不减少腊肠香味的同时，还能够将腊肠清洗干净。
这样，腊肠炒出来的味道自然就会好上许多，吃起来也会更香更入味。对于这个炒腊肠的做法，大家在家烹饪的时候，千万别弄错了哦！
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