春天来了，万物生长，也是孩子们长身体长个子最快的时候，当妈妈的都会费点心思给孩子做些营养又美味的菜，抓住春季好时机，让孩子身体棒棒的，头脑聪明，个子猛蹿！宝妈家有二年级的小学生，熟悉宝妈的都知道，我家儿子身体倍儿棒，这都是跟日常饮食分不开的，应大家要求，分享8道平常孩子爱吃的、营养丰富的、又很好做的美食，荤素搭配，深受孩子们的喜爱，这几道菜，大家做的时候灵活掌握，根据孩子的年龄来选择~
第一道菜【五花肉烧胡萝卜】
做这菜时考虑到孩子爱吃香的，口感还要软一些，而五花肉正合适，肥瘦相间，香而不硬，正适合孩子，再放点胡萝卜，胡萝卜也软软的，还带点甜味，深受孩子喜爱，这道菜非常下饭，连汤带菜拌饭，真是香啊~
准备食材：胡萝卜1根，带皮五花肉90克，葱姜末，味极鲜酱油2勺，盐，植物油
制作过程：
1 /胡萝卜去皮洗净，胡萝卜切滚刀块；五花肉切厚片
2 /油温4成热，下肉片，炒至颜色发白，放入葱姜末爆香
3 /加酱油调色后放入没过食材的清水，开锅后改小火慢烧
4 /汤汁减少一半时，放入胡萝卜继续慢慢烧制
5/ 汤汁快干时，放盐调味，翻炒均匀出锅
宝妈小贴士：
1 /五花肉烧胡萝卜最香，加水烧制10分钟已经熟透
2 /胡萝卜切滚刀块，最后和汤汁一起烧至软烂，味道才更好，喜欢更烂一点的可稍微多放点水
第二道【虾球荷兰豆】
春季很受欢迎的美食，把虾剥皮做成虾球，鲜嫩鲜嫩的，再搭配脆嫩脆嫩又微甜的荷兰豆，真是好吃，春季常吃，健脑益智增强免疫力。
准备食材：虾仁150克，荷兰豆90克，姜末，水淀粉，料酒，白糖，盐，植物油
制作过程：
1 /荷兰豆去筋洗净；虾仁去沙线，冲洗干净
2 /虾仁开背深一些，长一些，这样炒的时候会自动缩成虾球。用姜末、料酒、水淀粉、盐拌匀，腌制5分钟
3/ 锅内加水，烧开后放少许盐和植物油，放入荷兰豆焯水，烫一下后即可捞出，放入凉水盆中过凉备用
4/ 炒锅放植物油，油温3成热，放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色卷起
5/ 放入控水的荷兰豆，加入白糖和少许盐调味，翻炒均匀即可关火装盘
第三道【奥尔良炸鸡腿】
炸鸡，绝对是男女老少都爱的美食，看到就会咽口水，尤其是孩子，吃起来就没个够，孩子爱吃我自然会琢磨，现在我做的比外面买的都好吃，一做好几年，虽然都说油炸的不健康，但是一周吃一顿还是没问题的，尤其是有个会做炸鸡的妈妈，在孩子的眼里可是跟小朋友炫耀的资本。
准备食材：大鸡腿3个（960克），奥尔良烤肉料65克（半袋，腌鸡腿用）
炸糊
（要点要掌握）
：面粉6勺，玉米淀粉3勺，鸡蛋1个，无铝泡打粉1/4勺，奥尔良烤肉料1大勺，清水适量，植物油半勺
蘸用面粉：适量
以上食材为3-5人的量
制作过程：
1/ 先准备好主要食材，我买的是冷冻鸡腿，已经提前解冻并洗净控水
2 /鸡腿用签子或叉子在肉厚的地方扎眼，更便于腌制的时候入味
3 /腌鸡腿。鸡腿放入盆里，倒入奥尔良烤肉料，加2勺清水浸湿，拌匀鸡腿，反复抓拌
4 /腌汁和鸡腿一起装入保鲜袋里系上口，冰箱冷藏腌制6小时以上（上班族可以早上腌好，晚上炸）
5 /调糊：取一大碗，放入6勺面粉、3勺玉米淀粉、1/4勺无铝泡打粉、1大勺奥尔良烤肉料拌匀，加水搅成可以缓慢流动的面糊，加入半勺植物油搅匀，一旁静置10分钟再搅一搅，面糊更细腻
6 /腌好的鸡腿装入盘子里，锅里加水，上屉大火蒸15分钟至无血水，夹出控一控水分，晾至不烫手
7 /准备：炒锅里放入炸油烧热，滴入一滴面糊试试油温，面糊缓缓浮起就可以炸制了。鸡腿先在面粉里滚一下，不要太厚，再在炸糊里滚一下，放入炸锅里中火炸制
8 /炸制。鸡腿炸到一面变黄就翻面
9 /两面变黄就捞出，开大火烧至油温8成热，再次下入鸡腿复炸，金黄酥脆捞出控油即可。炸好的鸡腿可以切块直接食用，也可以趁热撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味儿，就是大人喜欢的味道，或蘸着番茄沙司，孩子更是喜爱哦
宝妈小贴士：
1 /鸡腿腌的时间最少不低于6小时，不入味不好吃。实在着急吃，还有一个办法，那就是把鸡腿剁成块再腌，这样就2-3小时就够了，这样的成品就叫它炸鸡块
2 /炸鸡腿一定要先蒸一下，不但缩短炸制时间，还不用担心炸不熟，更能保证肉的鲜嫩，还不那么油腻
第四道【紫菜摊鸡蛋】
这菜出乎意料的好吃，食材是鸡蛋和紫菜，做法简单，深受孩子喜爱。紫菜，促进骨骼和牙齿的生长及保健，提高免疫功能，春天要常吃。
准备食材：鸡蛋2个，干紫菜3克，葱花少许，盐适量，植物油适量
做法：
1 /备好食材
2 /紫菜加凉水泡开
3 /鸡蛋打散；紫菜攥水捞出剁碎
4 /把鸡蛋液和紫菜混合，加葱花、盐，搅拌均匀
5 /油温5成热，倒入混合的鸡蛋液，基本定型后搅成块
6 /翻炒几下，彻底定型后出锅
宝妈小厨：
1 /紫菜要泡软再用
2 /紫菜攥水别太干，湿润一点味道更鲜
3 /油温别太高，摊出来的鸡蛋更嫩
第五道【糖醋鲈鱼】
给孩子吃鱼要挑鲜嫩刺少的买，我常用鲈鱼，清蒸都烦了，换个酸甜的糖醋口味的更受欢迎。鲈鱼，它的DHA含量超级高，吃鲈鱼是最补脑的，家里有小朋友的要常吃，越吃越聪明。鲈鱼中含有非常丰富的蛋白质，它对儿童和中老年人的骨骼有益。
准备食材：鲈鱼500克，番茄酱100克，葱姜蒜末，白糖3勺，白醋，干淀粉，水淀粉，料酒，盐，植物油
制作过程：
1 /鲈鱼两侧各切2刀来打花刀，切到鱼骨后改平刀，向鱼头方向切，用盐和料酒腌制一会
2/ 倒掉腌鱼的料酒，洗净并擦干盘子，在鱼身上扑上干淀粉
3 /炒锅放植物油，油温6成热，抖去多余的淀粉，从鱼嘴插入一根筷子以保持鱼头抬起的弯曲状，放入油锅中炸定型后捞出。待油温再次上升后放入鱼二次复炸至熟透后放入盘中备用
4 /炒锅重新加植物油，油温热后下葱姜蒜末爆锅，放入番茄酱
5 /加入白糖和白醋
6 /加少许清水和植物油，熬开
7/倒入水淀粉勾芡
8 /把糖醋汁浇在鱼身上即可
第六道【洋葱孜然虾】
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，尤其是海虾，含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中，孩子上课不走神。而这次我把虾搭配洋葱做成了烧烤的孜然味道，更是深受孩子喜爱，春天吃点洋葱能杀菌，抵御流感病毒。
准备食材：虾300克，洋葱110克，孜然粒1勺，白胡椒粉适量，白酒少许，盐适量，植物油适量
制作过程：
1/ 虾剪去虾枪、虾须，剪开虾背，挑出沙线
2 /处理完成后冲洗干净，控干水分后放入盘中，加适量白胡椒粉、盐、少许白酒拌匀，腌制5分钟
3 /洋葱切丝
4 / 炒锅放植物油，油温5成热，放入腌制好的大虾翻炒
5 /虾变色，放入洋葱丝翻炒
6 /炒到虾弓腰，洋葱发蔫，放入孜然粒，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
第七道【胡萝卜木耳炒鸡蛋】
这道菜营养很丰富，适合春季吃。胡萝卜，有补肝明目的作用，对视力好，其次，维生素A又是孩子骨骼正常生
长发育的必须物质，是孩子们身体生长的要素，尤其是春天吃，能够促进长个、增强免疫力，春天少闹毛病。
准备食材：胡萝卜1根，泡发木耳50克，鸡蛋2个，葱花5克，盐4克，花生油适量
做法：
1 /胡萝卜去皮，切掉头尾洗净；木耳提前泡发，去掉硬根，换两次水洗净
2 /胡萝卜先斜刀切段，再把切好的块立起来切菱形片；鸡蛋磕入碗中打散
3 /炒锅烧热，放入适量花生油，油温6成热，倒入鸡蛋液，两面摊好，铲出搅成小块备用
4 /利用锅内余油，放入胡萝卜片翻炒，待胡萝卜片打蔫，放入葱花炒香
5 /放入摊好的鸡蛋、泡好的木耳，加盐调个味并且翻炒均匀
6 /淋入少许清水，快速炒匀，即可关火装盘
宝妈小贴士：
1/ 此菜的特点是少油清淡还健康美味
2/ 炒过鸡蛋的油再炒菜，味道更好。因此放入比平常摊鸡蛋多一点的油即可
3 /做这道菜的要点：胡萝卜要小火慢煸，把它炒软了孩子才爱吃，葱花要多放点，带着葱香味更能挑起食欲，葱，春季吃点还有杀菌的作用。
第八道【冬瓜炖排骨】
这道菜软烂适口，吃肉、吃菜还能喝汤，营养一大堆呀！排骨是猪身上最好吃的东西，解馋还不腻，补钙、补肾强健筋骨，还能滋养脾胃，常吃增强体质精力充沛。
准备食材：排骨360克，冬瓜280克，八角1个，姜1小块，料酒半勺，白胡椒粉少许，香菜少许，盐适量
制作过程：
1 /冬瓜去瓤洗净
2 /锅里加水，排骨凉水下锅焯水，烧开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出
3 /把捞出的排骨放入高压锅内胆，加适量的热水、姜块、八角、料酒、白胡椒粉
4 /选排骨档，口味选浓郁
5 /高压锅压排骨的时候，把冬瓜切成片备用
6 /排骨压好后，连汤带排骨一起倒入煮锅中，放入冬瓜片烧开
7 /冬瓜片煮熟，加盐调味，放入少许香菜，即可关火
宝妈小贴士：1 喜欢喝汤的压制排骨的时候稍微多点水，这汤很鲜美的还营养
2 冬瓜的片不要太薄，厚点更好吃
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