蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。
中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯,嫩蚕豆就是其中之一。刚刚立夏,不妨趁此时机,多给孩子做些,含钙含蛋白质丰富的嫩蚕豆!
怎么做才能让孩子吸收到更多的钙和蛋白质呢?就是跟鸡蛋搭配炒在一起吃。
做这个蚕豆炒鸡蛋,要根据孩子的口感来做,小编习惯把蚕豆放在水里,煮上一个小时。煮的时候加入食盐,葱和姜。煮熟以后,再把蚕豆的皮揭掉(虽然皮里也含有很丰富的营养,但是很多孩子不喜欢吃硬硬的皮。)
选择凉拌的话,可以淋上点煮蚕豆的汤,加入其它的调味料,搅拌一下就能吃。
跟鸡蛋搭配炒在一起,需要先炒鸡蛋,在放剥了皮的蚕豆,最后撒上一些盐即可出锅。味道很丰富,适合做早饭。
注意事项:
豆制品不宜吃的过多,难消化,适量即可。
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