炒茄子口感油腻？不加一滴油做法软滑入味

其实这个问题很好解决，想要避免油腻，只要在翻炒时候，加入少许豆瓣酱，借助当中的红油，便可以将茄子炒出发亮的色泽，吃起来软滑入味，不仅不油腻且还爽口。接下来就让我们一起看看详细做法！

食材：紫皮茄、青椒、大蒜、食盐、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱。

做法：

1. 茄子放水中冲洗干净，并用刀切成大小相等的条状后装碗，加入盐水没过，浸泡出茄子当中的味道；

2. 捞出茄子并沥干水分，预热净锅后，倒备好的茄子，以中大火加热将茄子表面水分炒干，盛出备用；

3. 将锅子清洗干净，然后加热至无水分，倒入3勺的豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末和青椒翻炒出香味；

4. 继续加入1勺白糖，以大火快速翻炒后，倒入1勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀后，撒盐调味，即可出锅享用。