小黄鱼是一种比较常见的食材，虽然体型很小，但是却有着不错的口感和丰富的营养。小黄鱼常吃的烹饪方法就是炸制了，口感非常酥脆，吃起来不仅没有腥味，而且还特别香，当做下酒菜也是一种不错的吃法，很多人都非常喜欢。
于是，大家就会在家里自己炸小黄鱼，不过炸出来的味道却不好吃，不仅不酥脆而且还有一股腥味，很多人在炸小黄鱼的时候，都只知道加面粉上浆，其实光加面粉还是不够的，今天就给大家分享一下，炸小黄鱼的一些技巧和方法。
在用面粉调配面糊的时候，别只会傻傻加面粉，还应该多加一样：啤酒，啤酒不仅可以让鱼肉变得更加疏松，而且还能保证小黄鱼在炸制的时候，不会被炸的很老，这样炸出的小黄鱼就会香嫩酥脆了，而且啤酒中还附带一种酒香味，这个可以给小黄鱼去除腥味。
其二就是要加入一点白糖，在炸炸制小黄鱼的面糊时，可以加一些白糖，这样可以有效的防止小黄鱼在炸制的时候粘锅，而且还不会让小黄鱼炸出来之后变黑，颜色看上去会让人更加有食欲。
下面就把具体的做法教给大家：
1.先用啤酒、白糖以及面粉调配成面糊，接着再把小黄鱼放到面糊里面，让面糊均匀的包裹住小黄鱼，静置十分钟左右之后再下油锅，因为啤酒里面含有一些二氧化碳，如果直接放到锅里炸的话会对身体有不好的影响。
2.静置十分钟左右之后，让二氧化碳排除之后再把小黄鱼放到锅里炸制，这样炸出来的小黄鱼，香嫩酥脆，而且还没有一点腥味。
除了在烹饪方面的技巧，大家在把鱼买回来之后，要记得先把鱼放到水里养两天，这样可以让鱼体内的脏东西排出来，减少鱼肉中的腥味。
以上两样东西：啤酒和白糖，就是在炸制小黄鱼时应该多加的两样。有了它们的加持，炸制出来的小黄鱼才能酥脆好吃，且不会有一点腥味，自然是人人喜爱啦。
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