好吃的干炸小黄鱼在家就能做，而且做法也很简单。不过有些朋友可能会问，为什么自己炸出的小黄鱼有鱼腥味，有什么简单易行的方法摆脱掉鱼腥味呢？其实想要做出好吃的干炸小黄鱼，还是有些小技巧需要了解的，且往下看：
1.首先来说说制作干炸小黄鱼需要用到哪些食材：小黄鱼自然是必不可少的材料，其他的就是调味料了，胡椒粉、花椒粉、葱姜、干辣椒粉、料酒、食盐、淀粉和面粉。
2.先将买回家的小黄鱼处理干净，记得可以将鱼鳍和鱼尾去掉，这样炸出了口感更好些。
3.接着要说今天的重点，如何处理掉小黄鱼的鱼腥味？其实方法很简单，就是用少量食醋涂抹在鱼身表面腌制几分钟，再用水清洗一下，这样处理过的小黄鱼，鱼腥味就会减少许多。
4.处理过的小黄鱼可以放入碗中，然后加入葱丝、姜片、花椒粉以及料酒和食盐，再将所有调味料和鱼肉搅拌均匀一下，并放置于一旁腌制半个小时。
5.之后将淀粉和面粉混合均匀，然后将粉摊在菜板上，拿起腌制好的小黄鱼平放在干炸粉上，让鱼身两面都裹上均匀的一层粉，最后抖抖鱼身，抖掉多余的干炸粉。
6.锅中倒入足量的食用油，油热后将火关小，并将小黄鱼放入锅中，慢慢炸制鱼肉变黄之后就立即捞出。随后将火开大，将刚炸好的小黄鱼复炸一遍，放入锅中几十秒就足够了，捞出控油即可。最后想吃辣味的朋友可以撒上少量干辣椒粉和胡椒粉的混合调料，就可以食用了。
以上这些，就是干炸小黄鱼的做法，这样做出的小黄鱼外焦里嫩，没有鱼腥味，吃一次还想吃第二次，有兴趣的朋友，可以尝试在家做一次哦。
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