鸡肉是日常生活中常见的一种肉类食材，鸡的种类也分很多种，其中有营养的一种就是乌鸡了，它有着丰富的营养价值，很多身体不好的人都会炖一份乌鸡汤喝，为身体补充营养，刚刚炖出来的鸡汤，不仅营养十足，而且还非常香嫩，让人胃口大增。
很多人在家里也炖过乌鸡汤，不过炖出来的鸡汤却不如外面的好喝，一点都不香，其实这只是因为大家没有掌握正确的方法和技巧，多数人在炖乌鸡汤的时候，只知道给鸡肉焯水，但是这样是远远不够的，今天就给大家分享一下，应该如何炖乌鸡汤。
1.先把买来的乌鸡处理干净，用清水冲洗一遍，然后在切成大小适中的块状，准备一个大一些的盆，把鸡肉块放到盆里，加入适量的清水，浸泡十分钟左右，这样可以把鸡块中的血水和杂质都排出来，吃起来会更香。
2.接着往锅里倒入适量的清水，放入少量的姜片以及料酒，然后把浸泡好的乌鸡放到锅里，用大火煮开之后大家会看到水面上有一些浮沫，把这些舀出来。
3.之后再煮一会，就可以捞出来了，放到一旁沥干水分，接着往锅里倒入适量的食用油，把切好的葱花、姜丝以及蒜末放到锅里爆香。
4.接着再把鸡肉放到锅里用大火翻炒一下，当鸡肉被炒出鸡油之后就可以捞出来了，把砂锅清洗干净，把炒好的鸡肉放到砂锅里面，加入适量的热水。
5.接下来，咱们用大火将锅中的水烧开之后，再用小火慢煮半小时，然后再加入适量的胡椒粉，再炖煮十分钟左右，一锅香气腾腾、营养丰富的乌鸡汤就炖制完成了。
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