说到鸭肉，相信大家都不陌生，其含有了丰富的蛋白质，碳水化合物等营养成分，对于体质虚弱，食欲不振，发热和水肿的人，有很好的调理作用，加上烹饪好的鸭肉吃起来鲜嫩可口，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充营养，受到了很多人的喜爱。
虽然鸭肉的烹饪方法有很多种，但要最受欢迎的还是啤酒鸭，这主要是因为啤酒不仅能够去除鸭肉的腥味，还能够提升鸭肉的鲜嫩度和香味，让鸭肉吃起来酥香入味，不过很多人在烹饪啤酒鸭的时候，因为没有掌握到正确的方法，所以导致鸭肉吃起来又老又柴，还带有很重的腥味。
很多人在烹饪鸭肉的时候，为了去除鸭肉的腥味，第一步都会选择焯水，认为可以将鸭肉里的血水和杂质清洗干净，可同样会伴随着将鸭肉煮得又老又柴，所以做啤酒鸭时，第一步就焯水大错特错，正确的方法应该是多加这一步，鸭肉烹饪出来酥香入味，超过瘾。
【啤酒鸭的最佳做法】
第一步，首先将买回来的鸭肉用清水冲洗干净，再切成小块放到碗中，往里面加入适量的食盐和料酒，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，这个时候碗中就会出现很多血水，记得倒掉后再次冲洗干净，这样就可以去除鸭肉的腥味，省掉焯水这一步，避免鸭肉变得又老又柴。
第二步，接着把沥干水分的鸭肉放到碗中，再往里面加入适量的生抽，食盐，淀粉，啤酒，生姜和葱段，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟左右，这样就可以提升鸭肉的鲜嫩度，然后开火烧锅，把腌制好的鸭肉放到锅中，大火煸炒出油脂，再把准备好的冰糖放到锅中，炒至融化即可。
第三步，然后往锅中倒入适量的啤酒，加入一勺豆瓣酱，老抽，干辣椒，盖上锅盖用大火将其烧热，再转成中火焖煮一个小时。
最后在出锅前，往里面撒入少许的葱花增香即可出锅，这样一道酥香入味的啤酒鸭就制作完成了。
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