在这里建议大家，做酸辣土豆丝时，千万不要切完丝直接炒，只需多加这1步，口感就能变得酸辣脆爽。跟着下面的几个步骤做，零厨艺的厨房小白，也能做出美味的酸辣土豆丝。
食材：
土豆1个、干红辣椒各1个、葱和蒜适量、花椒、食用盐、白砂糖、陈醋；
做法：
1.首先，把土豆去皮清洗干净备用。
2.然后，先把土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀土豆丝的要点，接着把土豆片切成土豆丝。再用清水将切好的土豆丝泡去淀粉。
3.接下来，把葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末切好后待用。
4.锅内热油，下入花椒爆炒出香味，之后把花椒捞出，接着下入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香辣味，之后下入泡好的土豆丝煸炒。
5.炒几遍后加入适量醋、红椒丝翻炒，最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味翻炒均匀关火出锅。
注意事项：
1、土豆丝不要直接下锅炒，先用清水泡去淀粉，这样成菜的土豆丝能保持清、爽、脆、不粘锅，口感不软不硬很脆爽。这一步很关键，不要忘记做。
2.炒土豆丝加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。如果喜欢清脆的爽口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
3.翻炒时全程大火，如果可以的话掂锅炒的会比锅铲炒的好吃。按着这3个步骤做，一道非常好吃正宗的土豆丝就做好了。
以上这些，就是做酸辣土豆丝的方法，大家要切记土豆丝后不要着急下锅炒，而是要先将土豆丝用清水泡去淀粉。
暂无数据