为什么说蛏子焯水就错了呢？因为蛏子的肉并不是重点，而是它煮出来的汤汁才是精华，只有懂吃的人才知道它汤汁的鲜美，在我们福建这边经常都是用它来煮汤、煮面等提鲜，所以经过焯水的蛏子就流失了它鲜美的味道。
那么蛏子怎么吃，千万别焯水，这样清蒸，蛏子入味，汤汁鲜美，超好吃，蛏子拿去清蒸这样才能真正喝到蛏子的精华，不过很多人清蒸的蛏子很难吃，蒸蛏子其实非常简单，但也是有诀窍的。
相信很多人都是把蛏子放进去蒸熟就起锅了，这样蒸出来的蛏子不仅不入味，汤汁也一点都不好喝，下面介绍一下蛏子的方法，千万别焯水，保证蛏子入味，汤汁鲜美，而且还没一粒沙子，这个秘诀很少人知道哦。
清蒸蛏子
食材：蛏子350克、生抽1勺、鱼露半勺、生姜1个、葱头1粒、食用油适量、鸡精1茶勺、白砂糖半勺、青红酒1勺
做法：
1、蛏子买回来首先就是要冲洗干净，然后按笔者上面的步骤加点盐进去养，养干净了再用清水冲洗干净，这样就没沙子了，接着整齐的摆放到盘子里；
2、蛏子摆放整齐后就可以开始下调味料了，放生抽1勺，鱼露半勺，生姜切丝放几根，葱头切碎，食用油半勺，鸡精1茶勺，白砂糖半勺，青红酒1勺，直接放蛏子上即可；
3、锅里放入适量的水，把下好调味料的蛏子放上锅，用大火去蒸，可以是水开了放上去蒸，一般上蒸汽后大火蒸5分钟就熟了，但是我们不仅要蒸熟，要把蛏子鲜美的汤汁给蒸出来，所以上蒸汽后要大火继续蒸15分钟，然后关小火继续蒸15分钟，这样才能把蛏子的精华液蒸出来，汤汁非常鲜美，蛏子也非常入味，真的非常好吃。
以上就是食物君清蒸蛏子的方法，不要怕蒸这么久会老，蛏子的肉不会老的，只会越蒸味道越好，所以做蛏子，千万别焯水，加一点盐进去清洗，蛏子狂吐沙，然后再拿去清蒸，这样才能吃到蛏子的真正精华，蛏子入味，汤汁鲜美。
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