想做出鲜香皮蛋瘦肉粥？这六大诀窍要记牢

这粥里有肉有蛋，吃起来高营养，口感层次也更为丰富，但很多人烹饪出的皮蛋瘦肉粥，不是腥味厚重，便是一碗如清汤寡水一般，亦或是浓稠如面糊，其实是烹饪方法出了差错，这里就和大家分享6大诀窍，学会后美味皮蛋瘦肉粥再也跑不了。

煮皮蛋瘦肉粥的6大诀窍：

1. 烹煮皮蛋瘦肉粥时，若是想要粥汤香浓，得先将大米浸泡于水中，至少3个小时，泡发好的大米烹煮出的粥，喝起来也会更加浓稠；

2. 烹煮皮蛋瘦肉粥时，还需要注意水温，不可用冷水或是热水来烹煮，高水温的米粒易粘黏，低水温的米粒没粘性，水温适中的为好；

3. 皮蛋瘦肉粥的大米和清水比例尤其重要，1：7是较佳比例，这样子烹煮出的粥，不会因为水少而过于黏稠，也不会因为水多而太稀；

4. 皮蛋不可直接加入粥里烹煮，因先进行处理，放置锅中，加入食盐、食醋和清水烹煮5分钟，这样便可较好的去除皮蛋中的腥臭味；

5. 猪瘦肉下锅前需先腌制，放入净碗中，加入适量的白酒和生姜这两样关键的调味料，可以帮助去除猪肉中的腥膻味，吃着口感更好；

6. 全部食材下锅后，不可搁置烹煮，等待米粒爆花后需要留心注意，每隔3分钟搅拌一次，这样烹煮出的粥更香更黏稠，吃起来更有韧性。