立夏节气到了，步入夏天，北方的朋友先想到的就是甜丝丝的冰镇大西瓜、凉爽的空调房，以及和三五好友享受的烧烤大排档。
一盘各色凉拌混合的冷盘拼，一小盆花生毛豆拼，冒着油汁和热气又混合着醇香味道的肉串，再来上一打冰镇啤酒，这个夏天即使再热也可以靠这些想着就流口水的美食来扑灭火气。
这些看似随意搭配的美食组合，其实也是有着营养均衡、荤素搭配的原理在其中。肉串固然醇香诱人，但毕竟是高热量的油炸油煎食物，要适量食用，更需要多食用一些清热去火、富含膳食纤维的营养蔬菜来平衡油腻、增加肠胃蠕动。这里就不得不提到毛豆和花生了。
毛豆富含植物性蛋白质，且含有非常高的钾、镁元素，维生素B族和膳食纤维也特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能防止因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、容易中暑等情况，值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是人们熟知的高纤维蔬菜。
而花生，富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素以及钙、磷、铁等营养成分，含有人体所需的8种氨基酸及不饱和脂肪酸，说起来，花生的脂肪含量并不低，为44%-45%。
这些植物性脂肪，含有较多的不饱和脂肪酸，对人体益处多多，而且有不错的饱腹感，作为凉菜食用，可以减少肉类和主食的摄入量。水煮花生和毛豆，在容易食欲不佳的夏日，谁能拒绝它们的诱惑呢？
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