煮汤加点它味道鲜极了

大家经常吃到的一片片薄薄脆脆的海苔，通常都是由条斑紫菜加工成的。而南方的坛紫菜，多以大家熟知的圆饼形状出现。

南澳岛的紫菜，就属坛紫菜。长在海里的南澳紫菜秉承了大海的属性，十分美味，随便掰两块到汤里，就鲜得不得了。南澳紫菜是紫菜届的极品，历朝历代的贡品，而头水紫菜，又是南澳紫菜里的拔尖儿，可生吃，也煮汤，鲜美异常。

头水紫菜是紫菜里的极品，南澳紫菜中，最好的当属头水紫菜。紫菜是可以多次采割的植物，每年第一次生长出来、第一茬被收割的紫菜，被称为“头水紫菜”。

头水紫菜在南澳岛产量很有限，要想买到真正的头水紫菜，至少得提前两个月甚至一年，向当地渔民预订。

上好的头水紫菜是能可以直接生吃的。取一小片品尝，有淡淡的海藻清新味，第一口就能感受到海洋的气息迎面而来，仔细嚼会有脆生生的口感，鲜甜的味道在口腔萦绕不散。

紫菜做起来也方便得很，放开水里煮开，撒点盐，就鲜美异常，再加一小把虾米，就鲜上加鲜了。