猪蹄怎么炖都不会烂原来是少了这一步

怎么样炖猪蹄才能拥有软烂不腻的口感呢？母亲直接否定了我长时间慢炖的方式，原来，在炖猪蹄前，应该先将猪蹄焯水，这样不仅可以将猪蹄里的细菌杂质清洗干净，还可以减少炖猪蹄的时间，当然前提是需配上炖猪蹄的正确方法。

食材：

猪蹄、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、豆蔻。

做法：

1. 将猪蹄葱中间切开，一分为二；

2.冷水下锅，大火烧开煮5分钟，煮出血末捞出；

3. 捞出后用冷水冲凉降温，晾干水分备用；

4. 在锅内添水，放红糖，小火把红糖熬化呈深枣红色；

5. 接着放入猪蹄，添开水，水没过猪蹄一点；

6. 添葱、姜、八角、桂皮、花椒、茴香、生抽、卤水汁、老抽和盐拌匀；

7. 再添香叶、豆蔻和五香粉，盖上锅盖，小火闷煮1小时；

8. 接着大火收干汤汁，五香卤猪蹄即可出锅。

小贴士：在第三个步骤中，冲凉降温可使猪蹄表面皮肉更加紧致，一定不要忽略哦。这里再教大家一个小技巧，在给猪蹄去毛的时候，我们可用开水煮至猪皮发胀，然后取出指钳将毛拔出，省时又省力哟！