一般制作好的虎皮鸡爪，不仅可以当做菜品来食用，还能够当做一种休闲小吃，看着虎皮鸡爪外面皱皱的表皮，里面脆脆的骨头，加上吃起来的味道醇厚浓郁，虎皮Q弹软糯，真的是超级美味。
虽然说这道美食在外面就能够买到，但不少人会在家自己制作，制作虎皮鸡爪的过程中，难免会遇到一些导致虎皮鸡爪制作失败的问题，比如很多人在制作的时候，都忽略了一个重要的细节，用错了浸泡鸡爪的水，难怪没有虎皮。
准备食材：
鸡爪，食用油，老抽，生抽，料酒，蚝油，小米椒，生姜大蒜，大葱，冰糖，桂皮，八角，香叶，冰水
制作方法：
首先，买回来的鸡爪冲洗干净，接着用剪刀剪掉指甲，把鸡爪放到装有清水的锅中，加入几片生姜，用大火将其煮开，大概炖煮7分钟即可，这样鸡爪已经差不多全熟了，再把煮好的鸡爪捞出来，放到流动的清水下冲洗干净，晾干表面的水分。
接着，往锅中倒入适量食用油，能够淹没过鸡爪就差不多了，然后开大火将油温烧至6成热的时候，把沥干水分的鸡爪放到锅中盖上锅盖油炸15分钟，为了让鸡爪受热更加的均匀，还可以在油炸的过程中翻动鸡爪，这样炸出来的色泽度会更好，吃起来也会更酥香。
然后，把炸好的鸡爪捞出放到冰水当中，多加放冰块这一步，鸡爪在浸泡的过程中就会因为温差过大，鸡爪表面的皮就会皱起来，也就达到了虎皮的效果，大概浸泡2个小时后，将鸡爪捞出沥干水分。
往锅中倒入适量的食用油烧热，葱姜蒜放到锅中炒香，再下入处理好的鸡爪，加入生抽，老抽，料酒，小米椒，冰糖翻炒上色，最后倒入淹没过鸡爪的清水，把桂皮，八角，香叶放到锅中，用大火将其烧开，转成小火慢炖30分钟，这样时候鸡爪就开始变软了，再加入蚝油翻炒几下进行收汁即可出锅。
烹饪小贴士：
1、做的虎皮鸡爪为什么不起虎皮？这主要的原因就在于少了加入冰块这一步，没有起虎皮的鸡爪就没办法吸收锅中的汤汁，最后导致虎皮鸡爪不好吃。
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