不知道大家有没有发现，平时我们自己在家吃，大多时候做的都是清炒包菜丝，但是到了外面饭店，吃到的却大多是手撕包菜呢！而且饭店的手撕包菜清脆又入味，究竟有什么技巧呢？一起来看看吧。
【手撕包菜】
食材明细：
包菜，干红辣椒，大蒜，白糖，酱油，米醋，食盐，食用油
做法与步骤：
1、用刀将包菜蒂部切除，用清水稍微冲洗外表，然后用手撕成大小合适的片状，撕好之后再用清水冲洗一遍，放入一盆干净的清水中，加少许食盐搅拌均匀泡着。
2、干红辣椒洗净切段，大蒜去皮切末备用；锅中倒入少量油，油温烧至五六成热后，将大蒜末下入爆香，然后放入干红辣椒翻炒几下。
3、再将包菜沥干水分倒入锅中，大火快速翻炒，炒至包菜中的水分析出时转中火，向锅中加入适量食盐和少许白糖，翻炒均匀入味，然后再加入少许米醋增香，加入少许酱油调色，中火炒2-3分钟收汁即可盛出享用。
炒制手撕包菜的秘诀，就是添加一点白糖，这样能够在保持清脆口感的同时，让包菜更加入味。很多人都不习惯在炒菜时放白糖，觉得只有食盐、生抽这种咸味的东西才适合放在炒菜里，但其实适量的白糖能够有效的调和口味。你学会了吗？
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