很多人知道银耳养生，但是大多数人在煲汤的时候，却不知道正确的做法。其实对于煲汤的银耳处理方式不当，可能会影响煲汤的结果，进而影响的营养效果。很多人认为对于煲汤银耳的处理随意就好了，这样处理之后的银耳口感不好，煲汤不出胶，而且对身体一点好处都没有。
银耳煲汤前一般有两大处理过程，这就是泡发的过程，还有一个就是银耳大小的处理。我先来说一下泡发的关键过程，很多人在泡发银耳的时候不知道应该用热水还是用冷水，所以就用随便冷水对付一下，在锅中焖煮几个小时，焖煮几个小时也不出胶。
那么冷水处理银耳效果这么差，是不是需要用热水来泡发呢？其实也不对，使用热水泡发对于银耳的营养成分有一定的破坏，所以在泡发银耳的时候，建议最好是使用60度左右的温水，这样既能快速的泡发银耳，也能够减少对营养物质的破坏。
除了以上这种方式之外，在泡发银耳之后，想要煲汤起到成效，而且出胶快，最好是将泡发后的银耳分成十几块小银耳，在熬煮的过程中，银耳迅速的和热水接触，还能吸收其他的营养。煲汤和银耳本身相融合，也能够迅速的出胶。
煲汤养生是好，但是对于食材的处理也应该上心，而不是随便乱煮乱泡，就像煲汤银耳用热水还是用冷水泡发的问题，在煲汤之前一定要搞清楚，多数人都在乱泡，难怪银耳不出胶。你做对了吗？
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