鸡蛋是一种营养价值丰富的食物，对于大多数人来说，都会选择在早上吃鸡蛋，因为鸡蛋中的蛋白质含量几乎可以补充人体一天所需要的蛋白质，早上吃鸡蛋也很顶饿。
鸡蛋的烹饪方式多种多样，相比于水煮鸡蛋，更多人喜欢吃煎荷包蛋，因为荷包蛋不仅又香又软，做起来还很方便。可是有很多人在煎荷包蛋时会发现，自己煎的荷包蛋远不如外面酒店做的荷包蛋好吃，煎荷包蛋时到底是要用热油下锅还是冷油下锅呢？
大多数人在煎荷包蛋时，都会选择用热油下锅。因为大家总觉得油需要被热一下，要不然总感觉炒出来的菜和煎出来的东西不好吃。可是用热油煎荷包蛋的做法其实不利于保留荷包蛋中的营养物质。
如果大家在煎荷包蛋时，等到油热了之后才把鸡蛋放入锅中的话，你会发现鸡蛋很快会发出滋滋的响声，而且其边缘蛋清部分还会被煎糊，甚至会出现粘锅的现象，这样煎出来的荷包蛋不仅不太好吃，而且也不圆不嫩，蛋黄甚至还非常老。
其实平时在煎荷包蛋时，大家可以放心大胆的用冷油煎荷包蛋。之前就有酒店大厨对外透露说：用冷油煎荷包蛋，能够让荷包蛋的营养价值大程度的保留，蛋白质元素不会流失，也不会被破坏。而且冷油煎出来的荷包蛋往往又圆又嫩，还不会粘锅。
当然，用冷油煎出来的荷包蛋，也是有技巧性要求的，如果大家掌握不好技巧，很可能会把荷包蛋煎得半生不熟，并不好吃。用冷油煎荷包蛋的时候要记得：锅得是热的，要用热锅冷油煎荷包蛋。
如果你也喜欢吃荷包蛋的话，下次不妨用热锅冷油煎一下荷包蛋，这样的荷包蛋营养价值会更高，而且口感也要好得多哦。
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