平时上班时，自己没时间做早饭，都是直接到楼下面馆里吃面，每次也少不了煎蛋。面店老板每次煎的荷包蛋，不仅又白又圆煎的好看，而且吃起来又香又嫩，没有一点糊味，明明都是用油煎，为什么差别这么大？
于是我询问了老板，听完老板的解释，我恍然大悟，面点老板说很多人都跟我一样，煎荷包蛋时用错了“油”，所以煎出来的荷包蛋才会不香嫩，下锅还容易粘锅，煎出来又黑又糊，吃起来有焦味。
原来煎荷包蛋时，用“油”是非常讲究的，很多人都只会傻傻的热油直接煎，难怪煎不出像面店老板做的，那样好看又好吃的荷包蛋。煎荷包蛋时，我们要注意鸡蛋下锅的油温，太高或太低，都会导致荷包蛋煎出来不好吃。
煎荷包蛋的下锅油温为三到五分热，而整个煎制过程总中，油温保持在七八分热，这样煎出来的荷包蛋，不仅又香又嫩，而且不容易粘锅和糊锅，成熟度也更好把握，喜欢吃溏心荷包蛋的朋友要记住。
平时很多人煎不好荷包蛋，就是因为没注意这一点，大部分人都是用习惯先热油再煎蛋，热油煎蛋不仅容易粘锅，热油煎蛋会降低鸡蛋的蛋白质，尤其是热油煎出来的鸡蛋，冬天吃了容易损伤口腔黏膜和食道黏膜，不利于消化，还会引起口干舌燥等上火现象。
原来煎荷包蛋时，很多人都是因为用错了“油”，难怪不香还粘锅！这次的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？
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