相信有腌制过猪肉的朋友都知道，腌制猪肉非常重要的一种调味料就是食盐，只有放放够了食盐，这样腊肉吃起来才够味，而且保存时间可以延长，不容易变质，基本上腊肉制作好后，放到通风处一年都不会坏，但想要腊肉腌制出来好吃，只加食盐是不行的。
食材：新鲜猪肉，花椒，八角，生姜，食盐，白酒各适量
做法：
1.将买回来的猪肉放到清水里面冲洗干净，清洗后，将猪肉放到装有清水的盆中，加入生姜片，适量的白酒，搅拌均匀后，大概浸泡30分钟。
2.将猪肉沥干水分，再把花椒，八角和食盐放到干净无水的锅中，用小火慢慢的进行翻炒，等到炒出香味的时候盛出。
3.用刀将沥干水分的猪肉切成5厘米厚的长条状，然后把炒好的调料放到猪肉表面，用手将其涂抹均匀，这样猪肉才能够腌制的更加入味，把处理好的猪肉放到密封的坛子里面，大概腌制2天左右。
4.腌制好的猪肉取出，用绳子串好，挂在阳台上面进行暴晒杀菌，大概2天后，猪肉表面的水分就会变干，再把锅中铺上锡纸，放入茶叶，橘皮，白糖，将腊鱼放在篦子上面，盖上锅盖，熏到肉质呈金黄色为止。
这样好看又美味的烟熏腊肉就做好了， 之后把它挂在干燥通风的地方，就能够长期保存，想吃的时候，直接用刀切下一块即可。
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