不谈从前，现在依然有很多人在腌制美味的腊肉，但能够腌制成功的却只有少数，其实是做法出了差错，大部分人都知道腌腊肉时需放盐，但这远远不够，还应该多做浸泡猪肉和翻炒香料这两步。
浸泡猪肉能够清洗藏在肉里的血水和杂质，从而减轻猪肉中的腥臭味；而翻炒香料则是让高温激发出香料中的浓香，这样腌出的腊肉，不仅更香也更容易入味，多加这两步，腊味自然能提升1倍，下面就和大家分享正确做法。
腌腊肉的正确做法：
食材：新鲜猪肉、食盐、白酒、生姜、八角、花椒。
做法：
1. 把新鲜猪肉放入清水中仔细冲洗一遍，然后装入干净的盆中，注入适量的清水没过食材，放入生姜片和适量的白酒；
2. 先用筷子将其混合搅拌均匀，再搁置一旁让猪肉浸泡40分钟，这样就可清除掉猪肉里面的血水和杂质，减轻味道；
3. 时间到后，将猪肉捞出并沥干水分，装入净盆中备用，预热净锅后，放入八角和花椒，以小火翻炒出香味后盛出；
4. 装入净碗中，加入食盐，用筷子混合搅拌均匀，洗净双手后，将香料均匀涂抹在猪肉表面上，再盖上一层保鲜膜；
5. 腌制2天左右，这样会让猪肉更加入味，第3天时取出猪肉，放置太阳底下晾晒，等待水分晾干后，挂在通风处；
6. 大概晾晒20天就可以吃了，若是家中方便的话，还可将猪肉熏一下再食用，这样腊肉的味道就会更加浓郁啦！
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