在我们的认知里，没有哪个国家是不吃土豆的，土豆作为主食之一，既是蔬菜也能代替米饭，而且土豆的营养丰富，比如俄罗斯的某些地区，就是直接把煮土豆，当做正餐主食来吃，土豆的制作方法多样，就光是中餐里，土豆就可以做成各种花样。
但是，大部分人做土豆还是用炖的方法，比如土豆炖牛肉，但是土豆再好吃，天天吃炖土豆，那也是会腻的，为什么不换个方法，把土豆做成早餐呢？今天就来跟大家分享，一道不一样的土豆做法。
大家都知道，胡萝卜是非常有助于眼睛方面，多吃胡萝卜，能帮助孩子的视力发展，而早餐吃胡萝卜鸡蛋饼，营养全面又均衡，孩子也不容易饿，赶快来看看，是怎么做的吧！
准备材料：土豆、盐、鸡蛋、胡萝卜
制作过程：
1.首先，把土豆清洗干净去掉外皮，用工具把土豆，擦成薄薄的丝，胡萝卜也清洗干净，去皮后用工具擦成丝，胡萝卜的量不要太多，把土豆丝和胡萝卜丝放入碗里，打入一个鸡蛋，加一些盐搅拌均匀。
2.准备一个平底的不粘锅，锅底刷上少量的油，把蛋液倒入锅内。
3.开小火，煎炸到蛋饼的一面成型后再翻面，把蛋饼的两面煎至金黄就可以出锅了，这样一道简单美味的土豆鸡蛋饼，就做好了。
需要注意的是：土豆和胡萝卜，要用擦丝器擦成丝，这样更容易煎熟，萝卜只需要少量，增添一点颜色就可以了。
因为土豆本身的淀粉含量非常高，是可以当主食吃的，而鸡蛋饼就是靠着土豆的淀粉，让鸡蛋饼更容易粘连在一起，不会松散。
所以，在制作土豆鸡蛋饼的时候，土豆丝不能泡水，没有淀粉的土豆丝煎不出成形的饼，每次我做土豆饼给孩子，孩子都特别爱吃，一次能吃完好几个呢，大家赶快试着做一下吧！
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