过年吃饺子，别总煮着吃，试试这个做法比煮的香，做法一样简单。很多地方过年有吃饺子的习俗， 饺子是必不可少的节日饭，蒸饺是很多人都特别喜欢的美食，外皮劲道，馅料美味可口，回味无穷，下面分享下做法：
【羊肉蒸饺】
材料：
面粉、羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、
做法：
1.先把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比较香，如果羊肉比较瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。羊肉是一种冬日进补佳品，肉质细嫩，味道鲜美。
2.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，把姜切成末。
3.将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。
4.再加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，搅拌均匀，再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，拌早了会腌出水，包饺子时现拌就可以。
5.将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状，再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。将面团分成几份，再将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮。
6.将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。
7.蒸锅加水烧开，将饺子摆在笼屉内，上气蒸15分钟，到时间后让蒸饺在锅里焖2-3分钟就可以了，美味的蒸饺就做好了。
小贴士：
洋葱是可以去除羊肉的膻味，另外洋葱可以把羊肉的鲜味带出来，而且还能解油腻。把肉馅搅至粘稠，这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。烫面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面一分的冷面口感才好，面不能是全烫的，还有面需要醒一会儿。
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