肉类经常出现在很多家庭的餐桌上，肉类较普遍的一种做法就是炖着吃，尤其是在冬天的时候，可以隔几天就炖肉吃，帮助温暖身体。
但是，焯水并不能让脏东西去除的干干净净。可能在很多人看来给肉类焯水特别简单，只需要把肉类放进锅里面煮即可，其实这个方法并不正确，不能够把肉类里面的血水和脏东西完全去除掉。一起来看看做法：
1.处理肉类
在菜市场购买了新鲜的肉类以后，先用刀背又或者说是擀面杖拍打肉，要把肉两面都拍打几分钟，拍打肉类是为了让肉的纤维组织变得松软，这样就会让炖出来的肉类口感更好。
2.腌制肉
肉拍打好了以后开始腌制肉，取出一个干净的碗，在碗里面加入适量的清水，再加入食盐和白醋一起混合，搅拌均匀倒进保鲜袋里面，把肉放进去腌制，大概腌制十分钟左右时间。
3.焯水
在锅里面倒入适量的清水，把肉放进锅里面，肉要冷水下锅，加入生姜片，用大火煮开了以后，把浮沫给撇掉。大火煮开两三分钟以后就可以把肉捞出来，用温水冲洗干净。切记要用温水来冲洗，用冷水的话就有可能会让炖出来的肉口感偏硬。
现在知道肉类应该要怎么做，才能够把脏东西去除的更加干净了吗？就是在炖肉之前加上腌制这一步，这样可以让肉的组织得到疏通，在焯水的过程当中，更加容易把脏东西和血水清除干净，焯水以后的肉口感也完全不会受到影响，炖出来的肉会更香更入味。
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