随着生活水平的不断提升,人们对于饮食方面的追求也是越来越高,可能以前花钱就能买到的美食,现在更多人会花时间自己在家制作,这主要是因为现在食品的卫生安全堪忧,加上人们更加注重自己的口味,自制美食不仅真材实料无添加,而且还能够根据自己的口味做出调整。
众多美食当中,肉馅就是人们经过会做的一种,因为生活当中比较常见的包子,饺子等,这些美食都少不了它,可以说包子和饺子好不好吃,关键就在于肉馅,如果肉馅拌的不好,就会让吃起来的口感变得又干又柴,严重影响到食用的口感。
很多人都知道肉馅当中必不可少的调料食盐,因为只有加了食盐的肉馅吃起来才会有味道,并且在搅拌肉馅的时候,不少人还会往里面加入适量的水,这样可以让肉馅吸收更多的水分,肉馅的鲜嫩度也会增加。
那么除了关键的这两样之外,很多人在拌肉馅的时候,大部分都少了这样东西,导致肉馅拌出来不香嫩,那么,这少掉的一样到底是什么呢?
其实所指的这样东西就是熟油,在烹饪的过程中,水分会慢慢的流失,这样自然肉馅就会变得又干又柴了,所以想要肉馅拌出来好吃,千万不要少了熟油这样东西,这样肉馅吃起来才会香嫩可口。
【拌肉馅的教程】
1,首先将买回来的五花肉洗净,再用刀切成片状条状后剁成肉末,这里需要提醒大家一点,那就是在处理肉类的时候,千万不要为了节省时间就使用机器,这样往往制作出来的肉馅口感没有自己亲自剁的筋道
2,再把剁好的肉末放到碗中,往里面加入适量的生姜末和大蒜末,用筷子将其搅拌均匀,如果不喜欢葱姜末的话,也可以直接将生姜末和大蒜末放到温水中浸泡,这样就不会吃到葱姜末,并且还能够给肉馅补充水分。
3,接着往肉馅当中加入适量的生抽,食盐,继续用筷子顺着一个方向搅拌上劲,盖上一层保鲜膜放到冰箱冷藏腌制10分钟。
4,把腌制出来多余的水分倒掉,继续往里面加入适量的清水搅拌,然后往里面加入适量的熟油,这样香嫩可口的肉馅就制作完成了,你学会了吗?
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