说到青椒,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中十分常见的一种食材,很多人在做菜的时候,都会往菜品里面加入适量的青椒进行调味增色,不仅能够提升菜品的口感和味道,还能够让菜品看起来食欲大增,食物君本人也是青椒的忠实粉丝。
食物君每次去外面吃饭,必点一道虎皮青椒。经过烹饪好的青椒吃起来口感香辣可口,并且表面还会呈现虎皮状花纹,看起来十分有趣呢。虎皮青椒的制作方法非常的简单,也有不少人尝试自己在家制作。
可往往自己在家制作的虎皮青椒没有外面大厨做的好吃,为此不少人非常的苦恼,这其中到底是出现了什么问题呢?在这里,食物君有话想告诉大家:其实想要虎皮青椒好看又好吃,关键的就是用不用食用油?咱们接着往下看:
【虎皮青椒的家常做法】
1,首先将买回来的青椒用剪刀去除青椒头和青椒籽,处理好的青椒放到盆中,往里面加入适量的清水和一小勺食盐,用筷子将其搅拌均匀,大概浸泡5分钟左右,再把浸泡好的辣椒捞出,冲洗干净沥干水分,趁着浸泡的时间,可以将大蒜去皮切成碎末备用。
2,接着准备一个小碗,往里面加入一勺蚝油,一勺淀粉,半勺白糖,一勺食醋,半勺老抽,两勺生抽,六勺清水,用筷子将其搅拌均匀,调制成棕红色酱汁。
3,然后开火进行烧锅,再把处理好的青椒放到锅中,小火炒至青椒表面无水以后,往里面加入适量的食盐,用锅铲按压青椒煸炒,记得在煸炒的同时进行翻面,保证青椒每一面都均匀的受热。
4,将煸炒好的青椒盛出,往锅中倒入少许的食用油,等到油温达到6成热的时候,再把切好的大蒜末放入锅中炒出香味,盛出的青椒倒入锅中一同翻炒均匀,让青椒充分的吸收大蒜的清香,再往锅中倒入之前调制好的酱汁,大概炖煮10秒左右即可关火收汁。
看完以上的步骤,想必大家应该明白:做虎皮青椒在煸炒的时候不需要放油,而在过酱汁的时候,需要加入适量的食用油激发大蒜的香味。这样做出来的虎皮青椒味道才会更好,喜欢吃虎皮青椒的朋友,不妨按照以上的方法回家试一试哦!
我是食物君,关注我教你做更多拿手好菜,咱们下回见!
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