这道菜是家常菜,用茨菇和雪菜搭配一起,把茨菇去皮后切片配上腌制好的雪菜一起清炒,真正的下饭呢菜,过白粥,米饭或者做面浇头都是相当的好吃。
雪菜炒茨菇
食材;茨菇350克、雪菜50克、油2汤匙、盐少许、鲜酱油少许、葱花少许。
做法:
1.雪菜先用清水泡去一部分的咸味再洗净后挤干水分切成细末,把茨菇洗净,挑选茨菇的时候要选择看表面有没有变色的,没有腐烂的是新鲜的。
2.把茨菇去皮后切成均匀的片,再用流动水冲洗干净,如果不是马上要烧的话就把它泡在清水里,但是时候也不宜过久,我一般提前20分钟把食材全部处理好再烹饪。
3.热锅倒入油,油温7分热把茨菇捞起控水后倒入锅中,不断的煸炒至变色加入盐煸炒均匀。
4.之后烹入少许清水,烧制片刻。
加入雪菜煸炒均匀,再烹入少许鲜酱油,雪菜是咸味的,我加入了少许鲜酱油提它的咸鲜味,如果不加鲜酱油的可以加盐调味,翻炒均匀后熄火出锅。盛入碗里,撒入少许葱花即可。
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