说到鱼肉的话，大家都是特别的熟悉的，因为在我们的生活中有很多的人也都是特别的喜欢吃鱼肉的，而且在我们的生活中，人们能够吃到的鱼肉的种类也是非常的多的，而且在制作鱼肉的时候，方法也是有很多种的，一般情况下如果是一些比较小的鱼的话，更适合用油炸或者油煎来吃，而如果是比较大一些的鱼的话，更适合煮着吃，炖着吃或者是烤着吃。而在我们的生活中，有很多的人都是比较的喜欢吃那些大一些的鱼的，而在平时吃鱼的时候，有很多的人也都是特别的喜欢吃酸菜鱼的，并且酸菜鱼现在在我们国家全国各地都是非常的受欢迎的，在制作酸菜鱼的时候，我们只要掌握了这些小技巧，鱼肉才会鲜嫩爽滑又入味，接下来我们就一起来看一下制作酸菜鱼的小技巧吧。
准备食材：草鱼，酸菜，食用盐，花椒，大葱，鸡蛋，淀粉，食用油。
制作方法：首先我们先准备一条新鲜的草鱼，然后把朝俞给宰杀干净，而且一定要注意把鱼鳞和鱼鳃以及鱼肚子中的那些内脏都给清洗干净了，等到清洗干净以后，我们把鱼头的两侧各划上一刀，鱼尾的两侧也各划上一刀，然后把鱼线给取出来。之后我们就可以把鱼肉两侧的肉都给片下来了。在片鱼肉的时候要小心一下，要把鱼肉片的厚薄适中即可。
等到鱼肉片好以后，我们就可以把切好的鱼片放在一个大碗里边了，然后在碗中加入一个鸡蛋之后再加入一些淀粉，然后再加入一些食用盐进行搅拌，等到搅拌均匀以后，也可以再加入一些其他的调味品进行调味的，这样腌制出来的鱼肉也会更加的入味一些的。然后我们准备一口锅，在锅里面加入适量的食用油，等到油烧热以后，把清洗干净，切成小块儿的香菜放在锅中进行翻炒，等到翻炒均匀以后加入一些清水，烧开以后把刚刚切下来的鱼骨头和鱼头放在锅里进行熬煮，这样熬出来的汤味道才会更加的好。
然后我们准备一个漏勺把鱼头鱼骨以及酸菜捞出来，放在一个大盆里边之后，就可以把腌制好的鱼片一片一片的放入锅里边来煮了，而在煮鱼片的时候煮的时间也不一样，太久了，等到鱼片也煮好以后，把鱼片捞出来放在刚刚盛有酸菜的盆子里边了，然后把汤也倒在里边。之后把锅刷干净，然后在锅里面再加入一些食用油，等到油烧热以后准备一把花椒放在油锅里煸炸出香味，如果喜欢吃辣的话，也是可以放入一些干辣椒的，等到香味炸出来以后，就可以把炸好的油倒在酸菜鱼里编了这样一道好吃的酸菜鱼就做好了。
再吃起来，鱼肉非常的鲜嫩爽滑，而且这样做出来的酸菜鱼也是非常的入味的，并且鱼汤喝起来也是特别的鲜美的，如果你也特别的喜欢吃酸菜鱼的话，那么在制作酸菜鱼的时候赶紧试一试这种方法吧。如果你还有其他的制作酸菜鱼的方法的话，也欢迎大家留言分享哦。
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