炒出的肉柴老？记住这3点肉鲜嫩入味

相信不少人会发现，无论是什么肉，炒出来的肉质皆柴老难以入口，而为了保证肉质的细嫩感，些许人就会加入少量的水淀粉，可这般做后，无论是什么肉，似乎吃着总是一个味道，其实大可不必用水淀粉腌制，牢记这三点，炒出的肉吃起来鲜嫩入味。

1. 应少放食盐

我们在腌制肉片的时候，应少放点食盐，否则会使肉质中蕴藏的水分大量流失，自然鲜嫩感全无啦，除此之外，可在搅拌的时候，加入少量的食油，这样炒出的肉，吃起来会更加的鲜嫩。

2. 蛋清拌肉片

这时候就千万不要再选择水淀粉啦，这般做法会使肉类失去本身的香味，口感也自然差上许多，其实大家可以换上鸡蛋清来搅拌，不仅保留了肉的本真滋味，且还能够使营养翻倍呢！

3. 肉片先过油

很多人会疏忽这一步，腌制好的肉片，是需要先过上一遍油的，这样做可激发出肉中的香气，且能使蛋清更加贴合肉类，后面翻炒出的肉片，吃起来自然会更香，更加入味啦！

炒肉片做法简单快捷，花费不到30分钟，一盘香喷喷的肉料理，转眼便呈现在眼前了，大家可要把握好烹饪技巧，这样炒出的肉片，不仅速度快，且色香味俱全，闻上一口香气便令人格外满足。