卤牛肉掌握这3个技巧香软入味一点不柴

牛肉是我们生活中常见的一种肉食，营养价值非常丰富，而且牛肉的口感相对来说也是比较好的，牛肉当中的脂肪含量非常低，但是它含有丰富的蛋白质，而且含有丰富的纤维，所以说即使经常吃牛肉也不容易出现发胖的现象。

在日常生活中牛肉的做法多种多样，比如说炖牛肉，炒牛肉，煎牛排等等，今天跟大家分享的就是卤牛肉。但是要想做出好吃的卤牛肉，是需要掌握一定技巧的，如果做不好的话，做出来的牛肉会又柴又老。

卤牛肉的掌握3点技巧：

1、首先我们要想做出好吃的卤牛肉，食材的选择非常重要，卤牛肉好的食材是腱子肉，也就是牛大腿部位的肌肉。腱子肉外面有一层筋膜，做成卤味的，口感非常的好。非常有嚼劲，而且一点都不柴。

2、将牛肉清洗干净，放在清水中浸泡两个小时，这样可以将牛肉当中的血水和杂质浸泡出来，而且还可以达到去腥的功效，同时腱子肉非常容易熟，所以说浸泡好之后我们再进行焯水。

3、在卤制的过程中要掌握好火候，只有这样才能做出美味的卤牛肉。先用大火烧开，然后再转成小火卤煮一个半小时。到时间后关火。这里大家一定要注意，不要直接将牛肉取出，先让牛肉在卤水中浸泡1到2个小时，这样就可以使牛肉充分入味。