#萌城小知识# 春季来了，万物复苏，野菜也长出来了。
野菜是属于春天的风味美食，是纯天然的绿色蔬菜。
因此春季吃野菜最适合不过了，
六种有营养的野菜你最爱吃哪种？
香椿
香椿是最为人所知的一种野菜，它不是长在地里而是长在树上，在每年的三四月间最为鲜嫩。它的营养价值很高，不仅可以清热解毒，还有美白护肤的功效，无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味，吃完后齿颊留香，令人回味。
荠菜
荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味，含有丰富的蛋白质、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅、煮火锅或用来做荠菜盒子。
蕨菜
蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽，口感鲜嫩滑爽，富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。不仅可以凉拌，还可以炒吃，或者烘成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
野春笋
在贵州的崇山峻岭之中，分布着各种小笋子。春笋被誉为春天里的“菜王”，不论是拿来炒肉还是炒蛋都相当美味！而且春笋粗纤维多，是去油瘦身天方，最适合美女食用。
马齿苋
马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，被称为餐桌上的“胰岛素”。
折耳根
折耳根学名叫鱼腥草，是一种营养价值较高的野菜，具有清热解毒等功效。由于鱼腥草本身带有一股“鱼腥味”，这也让不少人望而却步。其实，在烹饪时稍微注意一下，善于把握调味料也可达到去除腥味的效果。
小贴士
1.不认识的野菜不要吃
有些野菜含有剧毒，吃之前需要判断是否有毒，所以毫无识别经验者，千万不要擅自采野菜，以免误食中毒。
2.野菜最好现采现吃
久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。
3.食用前需要浸泡
野菜在煮食前，至少要在清水里浸泡 10 分钟以上。如果是山药菜、山蒜等有微毒的野菜，务必在清水里浸泡两小时以上进行分解淡化毒素处理，否则食后会周身不适。
4.野菜不宜多食
野菜虽新鲜好吃，但也不宜多食。多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
5.受污染的野菜不要吃
马路边的野菜容易受污染，不宜食用。
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