春天是最适合吃野菜的季节，每年一但到了这个季节，我每周都会回一趟农村，在农村挖很多野菜，特别有小时候的味道。
不过城里偶尔也会遇到野菜，但是价格不便宜，而且很多野菜都被养殖了，所以还是回农村挖的野菜才正宗。今天我就给大家介绍几种农村遍地都是的野菜，市场15元1斤抢着买。
【香 椿】
香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感，深受我们的喜爱，其综合营养价值在蔬菜中属于上品，被誉为“珍稀菜肴”“树上蔬菜”。其中氨基酸多达17种，特别是人体必需的氨基酸种类多，明显优于荠菜、蕨菜等其他野菜。具有健脑、调节血脂、软化血管、降血压等功效。
推荐食谱：香椿豆腐
1、将豆腐划成大小一致的小块，然后放在锅中，与冷水同时加入，待水快要沸腾的时候调成小火，豆腐上浮，捞出来过凉水。
2、香椿焯水烫熟，过凉水后，切成碎末和豆腐拌在一起，加入少许的盐和香油即可。
【地 皮 菜】
学名普通念珠藻，别名地耳、地衣、地木耳等。地皮菜含有较高营养成分，且脂肪含量很低，含有一定量的粗纤维。但地皮菜在氨基酸含量上略有不足，在食用的时候可以与其他氨基酸含量丰富的食物一起食用。
推荐食谱：地皮菜鸡蛋汤
1、新鲜的地皮菜洗净。
2、烧水；小葱切末，鸡蛋打入碗中，加入少许的盐打匀。
3、土豆生粉加入适量的水，制成水淀粉。
4、水沸腾后，放入地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入少许的盐、生抽和香油调味即可。
【马 齿 苋】
马齿苋又名马齿菜、马齿草等，一般是红褐色的，叶片肥厚，有清热解毒、止血凉血的功效，可以预防三高，保持血糖稳定，对糖尿病患者有一定作用。
推荐食谱：蛋炒马齿苋
1、马齿苋洗净之后用热水预处理一下（可跳过此步骤），放凉切碎。
2、切碎的马齿苋放到蛋液里面搅拌均匀（记得加盐）。
3、起锅倒油，油热之后将混合物放入锅中翻炒，3分钟后出锅即可。
【榆 钱】
榆钱是榆树的种子，因为形状似钱而小，圆薄如钱币，故而得名。我国很早就有食用榆钱的习惯，另外榆钱其谐音是“余钱”，所以有了吃榆钱可以有“余钱”的说法。
推荐食谱：蒸榆钱饭
1、榆钱洗干净，控干水分。
2、在榆钱中加入干面粉，拌匀，面粉不用太多，让每一片榆钱上面均沾上面粉即可。
3、蒸锅上汽后，放入拌好的榆钱，中火蒸5分钟。
4、蒜切碎，加入醋、生抽和香油混合成调味汁，淋在蒸好的榆钱饭上即可。
【马 兰 头】
马兰头又名马兰、红梗菜等，其实分为红梗和青梗两种，都可以食用。马头兰具有清热利湿，解毒消肿等功效，适合春夏食用。
推荐食谱：香干马兰头
1、马头兰去嫩叶，洗净烫热水，沥干备用。
2、豆腐过热水烫熟备用。
3、豆腐捣碎、马兰头切碎。
4、最后放到一起调味，搅拌均匀即可。
以上就是我给大家介绍的春日野菜，生活在农村的小伙伴，不妨约上朋友，一起去采来自己做美食哟！
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