今天说的这个菜用的材料是墨鱼。墨鱼又叫乌贼，味道鲜美，营养丰富，药食价值高，是人类的一种高蛋白、低脂肪的良药，是人们喜爱的佳肴。
它是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜爱。墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用，墨鱼的内壳，中药名叫海螵蛸，富含碳酸钙，制酸作用较强，有抑制胃酸过多的作用，可做为胃溃疡的止血剂，又能消除胃的刺痛，常用于胃病泛酸者和溃疡性的胃病辅疗上。
另外墨鱼还具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
【彩椒爆墨鱼】
材料：墨鱼一只 辅料：彩椒适量 小青椒少许 姜蒜少许 料酒 盐 胡椒粉
首先将彩椒去籽然后切小片，小青椒切颗粒，姜蒜切小粒
新鲜的墨鱼去内脏，将表面的膜都撕去（新鲜的很好撕，如果不好撕的那一定就不是很新鲜的，这个是小窍门哈）然后在光滑的那面给打上十字花刀
接着将墨鱼都切成小块
烧水，放点姜和料酒，烧开后将墨鱼块放入快速焯烫，看见纹路刚形成就可以，千万不能太久哈，否则会影响口感的，然后沥干
洗净锅，热锅冷油爆香姜葱蒜
接着开大火，将焯烫过的墨鱼块倒入，喷点料酒，放点盐和胡椒粉糖，快速翻炒均匀
接着将彩椒放入翻炒均匀就可以出锅了。全程大火快速翻炒，一下子就可以出锅了哈。
墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。虽然入冬后这个食材有点贵，但是我家男人爱吃，再贵我都会买，你呢？可别舍不得哈。
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