说到秋葵，小编不得不说下一个搞笑的事情，因为叔叔是做厨师的，所以经常过节的时候，都会带一些家里不常用的食材，让一家人都尝尝新味道，记得有次回家就带了秋葵这种食材，当时老家根本就很少有人去花钱购买蔬菜，都是自家种的，所以对于秋葵这种食材比较陌生，当时奶奶看见秋葵的时候，就将它误以为是辣椒了，叔叔听到后真的是哭笑不得。
炒秋葵时，要不要切开？老伙夫：做错这一步，口感好才怪
没想到吃过一次秋葵后，咱们全家都爱上了这种食材，甚至还在家里种植了几根秋葵，这样到秋葵成熟的时候，就能够吃到美味的秋葵了，第一次亲手烹饪秋葵的时候，只记得需要焯水，但忘记了要不要将秋葵切开，后面不得打电话询问了叔叔炒秋葵的方法，作为一名老厨师，叔叔给全家人上了一个有关炒秋葵的知识，他说炒秋葵的时候，做错了这一步，秋葵吃起来的口感会下降很多。下面小编就给大家分享下炒秋葵的方法。
【炒秋葵的方法】
第1步，首先挑选比较嫩的秋葵，如果秋葵比较老的话，那么炒出来的口感自然就会变柴，再把秋葵全部放到装有清水的盆中，往里面加入适量的食盐，大概浸泡15分钟，这样就可以起到杀菌消毒的作用，吃起来更加放心，接着把秋葵整颗放到锅中，加入适量的清水和食盐，大火将其烧热，为了保证秋葵的受热均匀，记得用锅铲翻动几下。
第2步，接着用漏勺将秋葵捞出，用冷水冲洗一遍，这样吃起来的口感更脆，还方便抓着秋葵将其切成段状，然后往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的大蒜末和辣椒炒香，再把秋葵放到锅中进行翻炒，加入适量的食盐，鸡精进行调味即可出锅。
以上就是炒秋葵的方法，在整个制作过程当中，秋葵焯水的时候，是不需要切开的，这主要是因为秋葵里面的粘液很宝贵，如果切开焯水的话，那么粘液就会流出来，还会影响到食用的口感，而在炒制的时候，粘液已经凝固在秋葵里面了，加上锅中没水，也不会出现流失的情况。
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