这样做红烧鱼块细嫩鲜香全家都爱

在三大荤菜“鸡鸭鱼”肉类当中，鱼肉成为高营养的领先者，因此常登上我们家餐桌，我家宝贝很爱吃鱼肉，清蒸、油煎、慢炖和红烧等花样吃法中，他尤其挚爱红烧，说是香香甜甜，鱼肉细嫩特别好吃。

每次搭着红烧鱼都能愉快吃下两碗饭。许多朋友都会问我，为什么我家做出的红烧鱼不柴不腥，其实皆在细节当中，我家烹饪红烧鱼，从来都是将其斩成块状，更好入味吃起来自然更鲜更嫩，这里就附上红烧鱼块的做法。

食材清单

草鱼一盘、生姜6片、花椒1勺、小葱2根、干辣椒5只、红烧酱油1勺、生抽2勺。

烹饪步骤

1.草鱼处理干净，并用刀斩成鱼块状，冲洗干净之后，均匀涂抹食盐和料酒腌制片刻，随后再投入冷水中冲洗干净，晾干备用；

2.将生姜用刀切成片状，小葱则切成葱花，干辣椒切成段状，取一个干净平底锅，倒入适量的植物油，切记不要倒太多，会腻；

3.锅中热油至180度左右时，下生姜片在锅底走一遍，再下干辣椒和花椒，快速煸炒出香味，此时放晾干好的鱼块，炒半分钟；

4.加入半碗水，再添一勺红烧酱油，盖上锅盖焖煮，在过程中需时不时地翻炒几下，这样汤汁不仅更均匀入味，也可避免糊锅；

5.收汁快完成时，加两勺的生抽提鲜，再撒上少许葱花，快速翻炒几下即可出锅装盘。