排骨别再红烧啦加上土豆全家人都爱

有天灵机一动，能否熊掌和鱼二者兼得呢？搜寻了各种食谱，偶然便发现了土豆烧排骨这道川式风味菜肴，请教了老公的四川朋友，便大展身手，口感香辣带劲儿，倒是出乎意料的美味，和老公仅就着一盘它，各吃下了两碗白米饭。

川味土豆烧排骨

食材：排骨500克、土豆500克、蒜苗3根、蒜瓣3瓣、老姜1块、青尖椒3根、郫县豆瓣酱1大勺、红酱油1大勺、豆鼓1/2大勺、料酒2大勺、食盐适量；

香料：花椒粒、八角、三奈、香叶。

做法：

1. 排骨切成大小均匀的段状，随后清理干净血水和内里的杂质，装入净盆中，加入食盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟；

2. 生姜、大蒜和青尖椒切成大小相等的段状，净锅中热油，下青椒段、蒜瓣和姜块煸炒出香味，转中火烹制，加入豆鼓；

3. 继续加入豆瓣酱和香料烹炒出香味，直至油色红亮时，下排骨段炒至变色，随后加入开水、酱油和料酒煮开，转中火；

4. 炖煮30分钟，土豆洗净后去皮，切滚刀块，倒入锅中炖煮至酥烂，蒜苗洗净后切段，倒入锅中煮软，炒匀后即可装盘。