有专家表示,解冻小块冻肉时,热水比冷水快。解冻大块冻肉时,会出现解冻时间差不多、甚至冷水更快的现象,“因为水温会导致肉质疏松,不利于热量传导并且很容易导致肉层内外冷热不均衡,反而阻碍解冻速度,所以冰水会更快。”
不管是哪种肉,高温会对肉类中水溶性蛋白质和维生素产生影响,热水解冻容易造成其营养流失。
最好的建议就是,采用冷水,或提前一天将肉放入4℃~8℃的冰箱冷藏室让其自然解冻。这样做出的肉就会非常新鲜,有口感了。
除此之外呢,还可以推荐给大家2种解冻的方法,能够保持肉的新鲜。就是我们把肉放到冷水里,加入适量的盐和醋。这两种方法能加速解冻,还能保持肉的口感,试试吧。
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