我们日常烹饪的材料不外乎鸡、鸭、牛、羊、鱼和各种蔬菜,要吃出新口味,重点在于酱汁。没有调料的搭配,所有的主料都只能“孤芳自赏”。一道菜肴的美味与否,所谓的严选素材固然重要,但决定味道的酱料,才是它的灵魂。酱汁是美好滋味的主角,可以增加食物的丰盛味道及外观颜色,组织绵密及浓稠度;更可以增加菜肴的色、香、味。 各种风味的调料让人眼花缭乱,每一种酱汁都各具特色风味。来看看这些灵魂酱汁,你家的厨房都有了吗:
[红油辣子]
在川菜里,有一种味道是绝对不可或缺的,那就是红油辣子。在四川几乎人人都会做熟油辣椒,但是能把成品的色泽、口感、香味都做好的,非得有一二十年的功力才行。这款红油辣子香味醇厚、辣而不燥,有了这个红油,无论你走到哪里,都能成为凉拌菜的高手。
[豆瓣酱]
提起川菜之魂,你一定会脱口而出:豆瓣酱。没错,就是这样一罐小小的豆瓣酱,却在川菜里扮演着至关重要的角色。这个店铺的豆瓣酱你们是否尝试过呢?吃过的人都说,这款豆瓣酱充满了阳光和时间的味道,没有了它任何川菜都失了魂
[沙茶酱]
有多少人在吃火锅的时候定会备上一碟沙茶酱?感觉沙茶酱就是基础,有了它做底料,再随意添加其他调料,滋味就变得丰富多变起来。如果说沙茶酱是一种火锅蘸料,那它就已经慢慢地变成了一种习惯。如果有一种酱料是百搭的,那也一定是沙茶酱无疑。
[牛肉酱]
这样一瓶牛肉酱,里面所含的各种营养是你不能想象的。它不仅仅是手工制作的美味珍馐,更是包含了制酱人的专注和用心。不管你是用它来拌饭还是拌面条,抑或是用来拌馒头,它都能妥妥的胜任。
[蒜蓉酱]
说起蒜蓉酱你一定不会陌生,甚至可以说是家里必不可少的一款。推荐的这款蒜蓉酱,选用了千岛湖高山大蒜为原料,手工去皮、切末,再经过数道工序后用花生油,慢火精心熬制而成,成品看起来金黄油亮,香气四溢。无任何添加 ,完全可以放心的去享用。
[番茄酱]
介绍了这么多重口的酱汁,下面来说说这款酸甜的番茄酱吧。如果你是薯条、炸鸡的爱好者,一定不能少了一袋美味的番茄酱,这是一款用非转基因的红番茄制作而成的,保留了最大程度的番茄红素,没有任何其它的添加,是一袋能让你吮手指的番茄酱。
[花生酱]
吃过沙县小吃的朋友,一定不会忘记店里的花生酱,放一勺到拌面上,那滋味别提多美了!这家店做的是沙县正宗花生酱, 是沙县最早做花生酱的店,从掌柜的爷爷辈就开始做了 ,到现在己经做了三十多年哦,绝对值得一试
[黑胡椒酱]
在喜欢西餐的朋友的厨房里,黑胡椒酱绝对是必备基本款。黑椒牛排、黑椒意面、黑椒炒饭等等,中西式菜色它都能轻松搞定,如果哪天你对着厨房发呆时,那么用它就错不了。它能满足任何一个挑剔的味蕾,从你的胃直抵你的心
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