沿海地区的小伙伴们想必不会陌生，相较于大闸蟹而言，梭子蟹更多了海味的清甜和鲜美。小伙伴们喜欢吃梭子蟹吗？一般是如何烹饪梭子蟹的呢？我们就来介绍几种烹饪梭子蟹的做法吧。
— ❶ —
姜葱炒梭子蟹
食材：梭子蟹、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、黄酒
做法：
1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净。
2.由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。
3.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉。
4.锅中多放些油烧热，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。
5.大火爆炒梭子蟹至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，添加少许水使食材湿润。
6.出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
— ❷ —
清蒸梭子蟹
食材：梭子蟹、葱、姜、料酒、醋、盐
1.将原料洗净待用。
2.锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒。
3.梭子蟹摆入盘内。水开后入锅蒸。
4.生姜切丝。淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。
5.梭子蟹蒸十五分钟左右即可出锅装盘食用。
— ❸ —
番茄梭子蟹豆腐煲
食材：梭子蟹、嫩豆腐、番茄、生姜、葱、盐、鸡精、番茄酱
做法：
1.将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下，捞出放冷水下过凉，即可轻易去皮。
2.梭子蟹用牙刷清洗干净，切成块；蕃茄切滚刀块；豆腐切块。
3.取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块逐个沾上生粉；锅中放略多的油烧热，放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下，盛出备用。
4.锅中留底油，放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙，加入适量蕃茄酱一同翻炒几下，倒入开水移至砂锅中。
5.大火烧开后放入生姜片，葱，蟹块及豆腐一块煲10分钟左右，调入盐，鸡精，葱花即可。
进入了秋季之后，梭子蟹肥美的季节到了，这个时候买的梭子蟹多半是壮而肥的，而且膏也厚。除了清蒸的传统吃法，还有非常多种方法，上文只介绍了其中的一部分，小伙伴们你们喜欢哪一种呢？在家里可以试试哦。
暂无数据