食物越新鲜就越好、越健康?苹果、梨子之类的水果，确实是越新鲜越好吃。玉米、稻谷之类的主食，也是越新鲜越有益。但有一些日常食物，是万万不能吃新鲜的，不仅对身体没裨益，甚至可能对身体有害。一起来看看吧!
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木耳
鲜木耳，也是新鲜食物中要避开的。鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的成分，这种成分是一种光感物质。在食用了这种含有“卟啉”的成分以后，人在太阳的照射下会引起皮肤方面的问题。
而干木耳则是经过了暴晒的处理，在晒制的过程中，就已经消耗了很多的“卟啉”的成分;在需要食用干木耳的时候，经过温水的浸泡，也能消耗剩余的“卟啉”成分。所以在木耳的食用方面，干木耳比鲜木耳要安全得多。
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鲜茶
一到春天，就是一个采茶的好时节。很多城市人都会在这时候去乡下茶厂，或者个人家中购买新鲜做好的茶叶。其实就拿春茶来说吧。刚刚采摘的茶叶做好以后，仍然存在很多含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质。
而这种物质能够让人兴奋，所以其实新鲜治好的茶叶是不适宜就喝的。茶叶在做好以后，应当放置半个月以后再喝。这样茶叶中的多酚类物质部分，就能够氧化消解了。
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新鲜的黄花菜
黄花菜是很多地区爱吃的一种菜品，它经常被用来凉拌、下火锅等。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸取后可在体内转化成有毒物质。所以建议小伙伴们食用干黄花菜。
干黄花菜在制造的过程中经历水蒸气熏蒸、晾晒等工序，可以去除大多数的秋水仙碱。所以在对新鲜的黄花菜进行采摘或者购买以后，要先经过加热加工，或者热水煮沸等过程以后才能进行食用。
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新腌菜
新鲜蔬菜都含有一些微量的硝酸盐，在腌制过程中，它会还原成亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达高峰，此后又逐渐下降。
因此，我们不要觉得市场里所卖的那种所谓的新鲜的腌菜是比较好的，可能其中含有大量的亚硝酸盐。我们日常食用腌菜还是要购买有正规生产合格证的厂家所生产的，这样质量才能的得到保障。
我们一般说食物要趁新鲜时吃，越新鲜营养价值越高，但这一原则不适合所有食物？有些食物就在此规律之外，有些食物新鲜时吃，却并不是很好的，所以要倍加注意。小伙伴们记住了吗？
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