说到宫保鸡丁这道菜想必有很多人都吃过，不过这次要跟小伙伴们分享的美食不是宫保鸡丁，而是这道“宫保牛肉丁”，这道宫保牛肉丁选用了牛肉做主菜，黄瓜、胡萝卜做为配菜，色香味俱全，营养均衡。口感偏于清淡，尤其适合夏天食用。
【宫保牛肉丁】
食材：新鲜的牛肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、蒜苗1根、香葱1根、生姜1块、郫县豆瓣酱1小勺、水淀粉1大勺、盐5克、白糖小半勺、鸡精半勺、料酒1小勺、白胡椒粉1小勺、食用油适量。
做法：
1.我们把买回来的牛肉放入清水中浸泡一个小时以上，牛肉泡好之后再清洗干净，用菜刀逆着牛肉的纹路切成肉丁装入盘中。接着在切好的牛肉丁里加入少许的盐、1小勺的胡椒粉，1小勺的料酒，再加入1小勺的清水，然后用手抓拌均匀腌制半小时。
2.黄瓜和胡萝卜去皮洗净，然后把它们都分别切成细丁备用。蒜苗洗干净切成均匀的小段，生姜洗干净切成姜末备用。起锅烧油，把油烧热后先倒入腌制好的牛肉丁迅速翻炒制变白。
3.用大火将牛肉丁炒制9成熟即可盛出锅装盘备用。再次起锅烧油，油烧热后先放入蒜苗和姜末小火煸炒出香味，然后再倒入之前切好的胡萝卜丁翻炒片刻，再放入1小勺郫县豆瓣酱炒出红油翻炒均匀。
4.把胡萝卜丁炒制半熟之后，再倒入之前炒好的牛肉丁一起翻炒入味，稍微翻炒几秒钟即可，接着倒入黄瓜丁大火迅速翻炒两下然后开始调味，先加入适量的盐、1小半勺鸡精、半勺白糖。用水淀粉勾芡出锅，然后再撒上少许的葱花翻炒均匀即可。
宫保牛肉丁炒好出锅装盘，就可以开始享用了。喜欢吃花生米的小伙伴可以自己加入一些花生米，吃起来口感更香哦。
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