咱们民间总会说上这么一句话，每次祝愿别人身体强壮的时候，会用上“壮如牛”三字来形容，大概是因为牛肉的体形高大壮硕吧，且营养也丰富，便成为家家户户都喜爱的肉食，但其实它，比牛肉还养人，秋冬天常登我家餐桌。
它便是猪肝啦，价格比起牛肉更为实惠，营养也毫不逊色，就拿维生素A的含量来说，甚至超过了肉、蛋、奶、鱼等食物，而铁含量也是动物性中的佼佼者，吃了对身体有益处，我们一家人都喜欢。
爆炒猪肝
食材：猪肝200克、胡萝卜半个、红椒半个、蒜苗2根、食盐3克、食醋半小勺、鸡精少许、生姜3克、大蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油适量、水淀粉2大勺、植物油5克、小葱2根。
做法：
1.将整块猪肝用清水洗净并切成薄厚均匀的片状，加入生抽、料酒、食盐、鸡精和水淀粉混合拌匀，腌制10分钟；
2.小葱、生姜和大蒜用刀切成末并倒入净碗，依次加入料酒、老抽、食醋、食盐、鸡精、香油和水淀粉，调成料汁；
3.胡萝卜和红椒用刀切成象眼片，青蒜苗则斜切成段状，净锅中热油，下青蒜白翻炒出香味，放入猪肝以大火快炒；
4.加入胡萝卜片、红椒片和青蒜段快炒，再倒入准备好的料汁翻炒片刻即可出锅，装盘后趁热食用。
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