在这个凛冽寒冬,为了弥补身体在夏秋气候中产生的亏损,不影响劳作,人们会开始进补。在我国的很多地方都有煮“五谷饭”进补的习俗。最早的五谷饭是用红豆、黑豆、黄豆、青豆、绿豆五种豆子混合白米烹煮而成,后来各地均有不同的改良,五谷饭的组合也变得更加多样起来,寓意着五谷丰登、身体健康、家庭美满等等。
这样的一碗五谷饭,怎能不再搭一碗汤呢?于是就有了牛肉羹和五谷饭的CP。嫩滑的牛肉清爽的马蹄和青豆、鲜美的蟹肉棒,还有香菜和调料构成了有层次的香气,让人完全不会腻。
最喜欢的吃法,是一口五谷饭一口牛肉羹 ,大快朵颐。吃完再看看世界,眼前一亮啊!
* 做法 *
准备食材:大米50克、紫米、小米、红豆、黄豆各30克;牛肉50克、青豆15克、蟹肉棒两根、马蹄末30克、香菜适量;淀粉、食用油、食盐适量;
1.将红豆洗净,浸泡四个小时;大米、小米、紫米、黄豆洗净,清水中浸泡一个小时备用;
黑土能产好粮,这是一份产于五常黑土地的大米。充足的日照、纯净的空气、好的灌溉水源加上肥沃的黑土地,才能种植出如此美味可口的五常头米,无论是用来煮饭还是烹粥都是极为合适的。
五谷里甚为养人者,当属小米。当地人又称其为“月子米”,尤适合产妇、幼儿、身体虚弱者食用。熬煮小米粥时需小火慢熬,喝起来才会香醇、不腻味。给家人熬一碗小米粥吧,劳作过后更可安眠。
紫米种植于原生态的哈尼胶泥梯田之上,唯墨江独有。不施肥、不打药,是一种难得可贵的无公害、无残留的健康粮食。它的米粒细长、外皮呈紫色,里芯却是白色,且富含花青素,炖煮后口感香甜,适合全家人食用。
红豆在各地均有产,性平味甘酸,四季皆可食用。以粒大饱满、色泽红润者为佳,炖煮后豆香浓郁、清香扑鼻,可以用来煮饭粥、甜品。
纯天然的农家黄豆,用来发豆芽或是打豆浆都不在话下!农村家家户户做豆腐都是用的它呢。种植在高高低低的山坡地,是天然、绿色的好豆子。
2.饭锅中倒入浸泡过的五谷,加少许食用油、盐拌匀,再倒入清水稍没过五谷即可。电饭煲可以选择精华煮模式,蒸熟即可!
3.蒸煮五谷饭的时间,我们可以开始煮牛肉羹哦!先将牛肉切成丁,加入一茶匙盐和淀粉拌匀腌制5分钟;
牛肉含有丰富的营养,适宜多数人群食用。产自澳洲绿色草原的牛肉,每片都柔软多汁且弹性十足,无论您是用来红烧还是炖煮,抑或是煎炸,都能做出让你爱不释手的美味。
4.锅内水烧沸,牛肉丁倒入氽烫,捞出过凉水备用;
5.蟹肉棒去除红色部分,撕成细丝备用;
6.锅内加高汤,煮沸。加入蟹肉棒丝、青豆、马蹄末;
7.汤里加淀粉勾芡;
8.出锅,洒上香菜末,牛肉羹完成!
9.形形色色五谷饭+牛肉羹,你不可错过的CP!
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