怎样把芹菜炒肉丝做得好吃？这里教你做

芹菜炒肉丝是一道家家户户都喜欢的普通家常菜，虽然看起来做法简单，但许多人却常以失败告终，不是炒出的芹菜口感老，便是炒出的肉丝太柴，别担心，这里附上完整步骤，炒出的芹菜脆甜，肉丝韧嫩。

食材清单

芹菜500克、猪肉150克、食盐2克、食油适量、香葱1段、生姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙。

烹饪步骤

1.摘去芹菜叶并用刀切除芹菜的根，放清水里仔细冲洗干净，芹菜叶口感较涩，不适合于芹菜梗一同炒菜，摘下的芹菜叶做汤美味；

2.再斜刀切成段状，这样更易入味，猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌10分钟，这样炒出的肉丝不仅不柴，还不腥；

3.净锅中注水烧开，撒上食盐，下芹菜焯水至颜色变深，随即捞出放入冷水中投凉，再捞出控干水分备用，这样能够去除本身涩味；

4.锅中热油，下葱花、姜末和蒜片爆炒出香味，再放入肉丝翻炒至颜色发白，下芹菜以大火翻炒2分钟，需用大火快速的翻炒均匀；

5.撒上食盐，淋入酱油和料酒，快速翻炒均匀后盛出装盘，即可食用。