都说“秋冬巧进补，春来打老虎”，我们一家三口皆遵循老话来做，这不，每天午晚两餐都少不了鸡、鸭、牛、羊和鹅肉等肉食，尤其的牛肉，无论是口感、味道或是营养方面都会略胜一筹。
牛肉中含有丰富的蛋白质和各种人体所需的氨基酸，以及大量的矿物质，如：铁、硒、锌和钙等元素，经常食用，对大人和小孩都有益处，而我家则喜欢将它与萝卜炖煮，萝卜糯而不粘，爽而不脆，牛肉细嫩却不失韧劲，下面和大家分享它的做法。
萝卜牛腩煲的做法
食材：牛腩2斤、萝卜1个、小葱3根、蒜苗3根、冰糖适量、生抽1勺、柱候酱2茶匙、花生酱1勺、红腐乳1块、食盐少许、蒜头若干、生姜1块。
香料：陈皮（提前浸泡后去囊备用）、香叶、八角。
做法：
1.将牛腩的表面清洗干净，放水中浸泡2小时，逼出藏在内里的血水和脏物，牛腩切大块，因为焖煮后会缩小；
2.取一个干净的锅，加入冷水、姜片和牛腩，以大火煮开，撇去表面浮沫，捞出焯烫好的牛腩块，冲洗干净；
3.沥干水分备用，白萝卜去头和尾，再去皮并滚刀切块，大蒜则去头、切段，小葱切葱段，蒜头用刀拍扁备用；
4.锅中热油，放蒜头、姜片和葱白炒香，再倒牛腩，以中火快速翻炒后，加入生抽、柱候酱、花生酱和红腐乳；
5.翻炒均匀后，加入开水，水位需没过食材，再倒入香料，用大火煮开后将牛腩和汤汁倒入砂锅，放几块冰糖；
6.盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖120分钟，或者用压力锅炖制，完成后挑掉香料，再放入萝卜，煮30分钟；
7.出锅前，放蒜苗段和葱段提香，并盖上盖子，用大火再次煮开，若是味道不够可在撒点食盐调味，即可出锅。
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