猪肉的新做法丝丝分明酱汁浓郁全家都爱

可长期这么吃下去，难免会觉得烦腻，那么不妨将其切成丝丝分明的条状，配与甜面酱、葱和姜等调料，做成一道经典的京菜“京酱肉丝”，光是看着沾染酱汁的肉条就格外引人食欲，吃上一口咸甜适中，酱香浓郁，接下来和大家分享做法。

京酱肉丝

食材：里脊肉、料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、豆腐皮、胡萝卜、小葱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、蒜末、姜末。

做法：

1. 将里脊肉先切成大小相等的薄片，再切成大小相同的条状，装入碗中，加入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉；

2. 用筷子混合搅拌均匀后，搁置腌20分钟，平铺一张豆腐皮，胡萝卜和小葱清洗干净，胡萝卜先切成片，再切丝；

3. 铺在豆腐皮的上一边，再放上香葱叶，然后卷起，留一点豆腐皮，用刀斜切成段状，摆在盘子里，取一个净碗；

4. 倒入甜面酱、料酒、生抽、老抽、白糖和凉白开，用筷子混合搅拌均匀后备用，净锅中注入食油，加热至沸腾；

5. 倒入腌制好的肉条，翻炒至颜色发白，8分熟左右盛出，热锅中继续倒油，放入蒜末和姜末炒香，再倒入肉条；

6. 快速翻炒均匀后，加入提前调制好的料汁，继续翻炒均匀后，盛出放豆腐条盘中，即可享用。