平日里咱们对鸭肉的烹饪方式，无非于炖汤或是烘烤，即使口感好，但吃得多了难免会觉得厌烦，那么不妨就试着做上一道三杯鸭吧，被斩成大小相等的鸭肉块上，均匀的淋上了三杯调料，看上去酱红诱人，下面就和大家分享做法。
食材清单
鸭子、冰片糖、散装米酒、生抽、八角、陈皮、干红葱、生姜。
烹饪步骤
1. 我选了一只大约4斤多的嫩鸭子，取出里面的内脏并洗净，然后再用刀将鸭头和鸭脚砍掉分开，鸭屁股则砍掉丢弃，否则有腥味；
2. 净盘中加入80克冰片糖、2粒八角、1粒干红葱、4片生姜和少量陈皮，另取个净盆放500克散装米酒，再取个净盆放200克生抽，
3. 然后在整鸭上均匀涂抹生抽，这样做煎炸好后较容易上色，净锅中注入食油，烧至7成热时，放入已经擦好生抽的整鸭炸至金黄；
4. 随后捞起沥油并装盘，煎炸是为了上色且收紧鸭子的皮肤，另起一个净锅，注入适量的食油，放入生姜片、干红葱、八角和陈皮；
5. 爆炒出香味后，加入散装米酒、生抽和冰片糖，以小火将冰片糖煮至溶化，然后放入煎炸至金黄的整鸭，转大火煮沸后盖上盖子；
6. 再转小火慢慢焖煮40分钟，记得每隔15分钟，需要来翻拌一次，等待第三次翻锅时，再转大火烹煮至汤汁浓稠时，捞出整只鸭；
7. 放置砧板上，斩成大小相等的漂亮块状后摆盘，再淋上烹煮好的浓稠汤汁，即可享用。
暂无数据